一個廚房工程設(shè)計(jì)理念，首先設(shè)計(jì)人員要清楚廚房所有的設(shè)計(jì)的目的。如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的，而這也是廚房工程所需要考慮的問題。如何才能打造的商用廚房工程？下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來為大家詳細(xì)的說說商用廚房工程設(shè)計(jì)需要清楚的細(xì)則！

東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)需要清楚的細(xì)則!

首先基于中西方飲食習(xí)慣的不同東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編要跟大家講講不同的飲食習(xí)慣，廚房的功能、要求和類別也不同。如：

中國飲食：中國飲食習(xí)慣多為炒菜，大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司，油煙大，污染重，所以廚房多是封閉式的；

西方飲食：西方飲食習(xí)慣重蒸烤、涼拌，所以開放式即可。

隨著低碳環(huán)保概念的倡導(dǎo)，廚房設(shè)備也隨之更新?lián)Q代，燃?xì)忸愒O(shè)備多被電器類設(shè)備所替代。沒有油煙的困擾，開放式廚房成為未來的發(fā)展趨勢，但有利也有弊，開放式必然要求此廚房要與整體的裝修風(fēng)格相統(tǒng)一，否則將會使整體空間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)感。

眾所周知，廚房工程設(shè)計(jì)要充分利用好空間，為實(shí)際使用時增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實(shí)在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有檔次呢？接下來就請大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編來看看吧！

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀1

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)八大秘訣：

1、充分利用空間

充分利用空間，可以將一些設(shè)備架空到墻上或臺面上。例如，在墻上掛層架或者臺面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。

2、借用空閑位置

使用頻繁的設(shè)備放置工作間，不常用的設(shè)備放置工作間外。

3、合用設(shè)備

通用設(shè)備可節(jié)省空間。例如冰柜等設(shè)備，幾個功能區(qū)間可以合用一臺；主食區(qū)沒有設(shè)置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。

4、改變設(shè)備型號爭取空間

不可或缺的設(shè)備科通過選擇設(shè)備型號、縮小設(shè)備尺寸減少占用空間。例如工作臺、灶臺等等廚房設(shè)備都可以選用型號稍小設(shè)備。

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀2

5、在廚房外尋找空間

使用時間段、使用時間有時間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設(shè)置，增加廚房內(nèi)的有限面積。例如：更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等等。

廚房設(shè)計(jì)是餐廳收益的重中之重。廚房設(shè)計(jì)將直接影響餐廳的經(jīng)營，甚至將影響餐廳的直接投資。同時，這也會對廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量產(chǎn)生長期影響。因此，廚房設(shè)計(jì)不能草率決定，我們應(yīng)該綜合各種因素，作為一個整體進(jìn)行設(shè)計(jì)。下面，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編將為大家介紹廚房設(shè)計(jì)中必須考慮的幾個重要因素。廚房通風(fēng)：廚房通風(fēng)對廚房環(huán)境非常重要，需要設(shè)計(jì)人員的詳細(xì)考慮。同時，我們不應(yīng)忽視廚房設(shè)備產(chǎn)生的混濁氣體和廢氣。選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)備，使廚房保持新鮮空氣。

廚房明廚，地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是對餐飲業(yè)進(jìn)行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設(shè)計(jì)廚師應(yīng)注意不要設(shè)計(jì)和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對于地面材料的設(shè)計(jì)和選擇，必須仔細(xì)確定。選擇實(shí)用的防滑地磚，以免使員工滑倒。

廚房用水，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水極其不便，很難保潔，很難保證衛(wèi)生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區(qū)別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮取水的需要，盡可能在適當(dāng)?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實(shí)用的。這里的實(shí)用工具主要是指應(yīng)該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應(yīng)該有明亮的燈光，有效地防止和追求精細(xì)的刀工；盤子上方應(yīng)有足夠的燈光，雜草應(yīng)該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但其作用不可忽視。

廚房是餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，可以進(jìn)一步提高服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

廣州白云大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司服務(wù)至上由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司提供。廣州白云大型企業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司服務(wù)至上是廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司今年新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：戴經(jīng)理。