金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

叉燒包

白酒三勺、蠔油適量、麻油兩大勺、花生油少許、老抽六勺、鹽兩勺、糖3勺、上湯半碗、叉燒600g、洋蔥若干、蛋清半碗、酵母少量、水三大碗、生粉100g、面粉800g、牛奶一升。

餡料準(zhǔn)備：整塊叉燒切丁，放到碗里備用。洋蔥切成碎丁，高湯攤涼。

把洋蔥、叉燒、生粉、少許糖鹽攪拌在一起。

在鍋里倒入高湯和蠔油，小火煮10分鐘，收汁，叉燒餡就做好了。

面皮準(zhǔn)備：面粉里加入水、油、牛奶、蛋清，用手搓揉二十分鐘。

繼續(xù)加入酵母粉，面粉成團(tuán)后捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發(fā)酵數(shù)小時(shí)，完成發(fā)酵后，揉成長(zhǎng)條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。

放入蒸籠或者燒開的水的鍋，加個(gè)架子，燜上十二分鐘，熱騰騰的叉燒包新鮮出爐。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

蒸包子的個(gè)技巧

1.發(fā)酵粉中加白糖：融化發(fā)酵粉的時(shí)候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

2.溫水發(fā)酵：融化發(fā)酵粉時(shí)，蕞好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。

3.面團(tuán)不要過干：和面時(shí)，如果覺得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

府上包加盟金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：可愛豆沙包的做法

1、溫水將發(fā)酵粉化開，加入面粉，揉成面團(tuán)，放置在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)至兩倍大，中間有較多空洞，將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)，揪成小面劑，搟成圓形皮，中間厚，兩邊薄。

2、擠上少許草莓醬，別多了，多了一蒸很容易露餡、包成包子，就是捏合。

3、將包子倒扣，做成圓形，將圓形包子用雙手搓成長(zhǎng)橢圓形。

4、取一塊面團(tuán)，搟成面餅，切長(zhǎng)方形小條，中間切開大部分，一頭剪成圓形。

5、將未切斷的部分沾水，沾到包子底部，然后在上面沾水，將兩條離開少許距離，沾到包子表面。

6、在兩邊各粘一粒豆子，當(dāng)做眼睛，包子做好之后，放在溫暖的地方靜置，進(jìn)行二次發(fā)酵，也就是平時(shí)說的醒發(fā)。

7、蒸鍋放水，將包子移入鍋內(nèi)，開火，出熱氣之后蒸20分鐘。關(guān)火，燜5分鐘開蓋，用筷子蘸色素，在兩條耳朵中間位置點(diǎn)紅點(diǎn)，做為兔子的嘴巴。