微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

采用微波技術(shù)將天然解凍的冷庫(kù)和貨架淘汰，從而避免了因水解凍而造成的水資源浪費(fèi)。采用不銹鋼制作的微波解凍裝置，達(dá)到了食品加工的要求。微波解凍的特性是材料的整體回溫、回溫溫度梯度低、溫度均勻、時(shí)間短、溫度上升速度容易控制等。在解凍過(guò)程中，由于冷凍食品長(zhǎng)期處于解凍介質(zhì)中，不會(huì)造成食品的污染，從而大大改善了產(chǎn)品的質(zhì)量；微波解凍可以在電磁場(chǎng)的作用下，在材料表面產(chǎn)生熱。因此，解凍均勻，不會(huì)有外熱型和內(nèi)部冷型。傳統(tǒng)的解凍方式是將肉中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都放入水中，這樣就會(huì)失去大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)將大部分的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素都帶走；第二種則是空氣解凍，因?yàn)榭諝獾牧鲃?dòng)性太弱，溫度太低，導(dǎo)致解凍的時(shí)間太長(zhǎng)，達(dá)不到解凍后的品質(zhì)，雖然可以通過(guò)加速氣流來(lái)縮短冷凍時(shí)間，但蒸發(fā)和果汁的損耗會(huì)增加制品的品質(zhì)，同時(shí)也會(huì)造成制品的品質(zhì)損耗，占用空間大，成本高。

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在快速的生活速度和越來(lái)越多的冰箱中，冷凍食品已經(jīng)成為許多家庭的必需品。然而，許多人在解凍過(guò)程中，會(huì)因?yàn)榻鈨霾划?dāng)而使食物的味道和味道下降，從而使其營(yíng)養(yǎng)成分損失。以下是關(guān)于冰凍食物解凍的一些技巧。1.冷凍和解凍將冷凍食品在烹飪之前放入冰箱，微波冷凍肉類(lèi)解凍機(jī)定制，這樣既不會(huì)造成食物的營(yíng)養(yǎng)損失，也不會(huì)造成細(xì)菌的繁殖，是安全的解凍方式。（記住，可以將食物切成碎片，然后打包，或者放在一個(gè)容器中，以備不時(shí)之需。）2.把冰塊融化如果需要吃的話(huà)，可以用冷水來(lái)解凍。由于水的傳熱特性?xún)?yōu)于空氣，所以可以縮短解凍時(shí)間。采用流水法進(jìn)行解凍，其效果優(yōu)于靜態(tài)水。不過(guò)，一些食物在水里融化后，里面的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失，所以這些食物的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失。

3.微波冷凍也許許多人已經(jīng)在微波爐里找到了解凍的方法。是的，如果你急著解凍食品，可以用微波爐來(lái)解凍。但要注意，在微波解凍過(guò)程中，極易發(fā)生過(guò)熱現(xiàn)象。這樣做的話(huà)，里面的食物還沒(méi)有解凍，但外面的溫度已經(jīng)超過(guò)了正常的溫度，所以好把溫度降到低，微波冷凍肉類(lèi)解凍機(jī)廠(chǎng)家，然后把食物的另一面加熱?？梢詫⑦m量的水倒入平底鍋，然后用小火燒開(kāi)。不要太著急，以免用大檔解凍，導(dǎo)致外酥里涼。

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影響冷凍食品的主要因素有：1.冷凍介質(zhì)的溫度：食物的冷凍速率和凝固時(shí)間與制冷介質(zhì)的溫差△ t呈線(xiàn)性關(guān)系。低溫時(shí)，冷凍速率加快。2.凍品著風(fēng)對(duì)凍品的影響：著風(fēng)面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)速率對(duì)凍品凍結(jié)速率的影響：實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，青放置在零風(fēng)速-30℃時(shí)需要120分鐘，風(fēng)速4.5米/秒時(shí)需要10分鐘。3.潛熱量對(duì)焓差的影響：從80℃到0℃，每公斤水要80 kcal的冷量，從0℃到0℃的水，也要80 kcal的冷量?？梢?jiàn)，晶體潛熱所需的冷量較大。同時(shí)，在熱焓差大的情況下，如果進(jìn)料溫度高，則需要更多的冷量和更長(zhǎng)的冷凍時(shí)間。4.食物組成的影響：熱傳導(dǎo)性好的食物，其冷凍速率要比熱傳導(dǎo)性差的食物快，而在食物表面涂上塑料薄膜，不但會(huì)降低熱量，還會(huì)阻擋風(fēng)向。如果水的熱傳導(dǎo)率是0.604 W/K，脂肪的熱傳導(dǎo)率是0.15，塑料薄膜的熱傳導(dǎo)率是0.028，空氣的熱傳導(dǎo)率是0.066。5.食物的厚度對(duì)食物的影響：食物的厚度與冷凍時(shí)間的關(guān)系。食物愈濃，冷凍的時(shí)間愈久。二、從冷凍倉(cāng)到冷凍柜的轉(zhuǎn)型從影響食品冷凍的因素可以看出：因?yàn)槔鋬鰝}(cāng)一次進(jìn)貨量大，大型冷凍肉類(lèi)解凍機(jī)廠(chǎng)家，溫度相對(duì)較高，會(huì)引起冷媒溫度的上升波動(dòng)，從而降低Δ t；而冷凍設(shè)備則維持室溫基本不變。冷凍倉(cāng)中存放靜止食物，會(huì)造成風(fēng)的不均勻，甚至?xí)档惋L(fēng)速，單向的靜止氣流會(huì)阻礙冷凍制品的，梅州冷凍肉類(lèi)解凍機(jī)，也就是被風(fēng)的區(qū)域，冷凍通道中的每一個(gè)單位都有較大的表面，并且在不同的風(fēng)向下，會(huì)加快結(jié)冰的速度。因?yàn)槔鋬鍪称吩谕粫r(shí)間內(nèi)達(dá)到了潛熱，因此必須在低溫下急劇地增加低溫，使其結(jié)晶時(shí)間增加。而冷凍設(shè)備的持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，使得原本就很少的凍品，在一定的溫度、速度下，僅能持續(xù)地實(shí)現(xiàn)較小的潛熱。因此，為了實(shí)現(xiàn)食品的可逆保存，尋求快速的結(jié)晶過(guò)程，冷凍設(shè)備是不可或缺的。

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