學(xué)習(xí)涼皮技術(shù)：

大家都知道學(xué)習(xí)涼皮主要的是什么嗎？西安涼皮培訓(xùn)想必大家都知道涼皮的調(diào)料水和紅油是主要的，涼皮任您的皮子有多好，但是調(diào)料不好，那也是白搭，口味兒是關(guān)鍵的部分，面筋涼皮學(xué)習(xí)去哪里來(lái)吧，來(lái)我們西安趙家，我們的調(diào)料水和紅油都是由我們的團(tuán)隊(duì)研發(fā)的，西安涼皮培訓(xùn)我們有我們自己的配方和配料，保證您做出來(lái)的東西都是要在您當(dāng)?shù)靥厣?回味無(wú)窮，吃了一次，保證就是您的鐵桿粉絲。以“白、薄、光、軟、筋、香”西安涼皮培訓(xùn)為特色的風(fēng)味特色小吃涼皮技術(shù) ，快來(lái)學(xué)習(xí)咱們的陜西涼皮技術(shù)吧！

面皮從品種上分四種：面粉類的、大米類、淀粉類和雜糧類的。

1. 面粉類：高精面粉。

2.大米類：貴朝米

3.淀粉類：紅薯粉、豌豆粉、綠豆粉、澄粉

4.雜糧類：玉米、綠豆、豌豆、紅薯、地瓜、蔬菜等

涼皮加盟從工藝上來(lái)分為：

大米浸泡工藝和水洗面和免水洗面工藝共計(jì)三種。

1.大米工藝：使用貴朝米浸泡---發(fā)酵后--淘洗--磨漿--過(guò)濾--沉淀--熟化-成品

2.水洗面工藝：面粉和水的比例：（1:0.6）和面--醒面--洗面-沉淀--熟化--成品

3.免水洗面工藝：面粉和淀粉攪拌--磨漿--過(guò)濾--調(diào)漿--熟化---成品。

      涼皮好吃的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是什么？肯定是口味?？谡f(shuō)的是口感，味指的是味道，可以說(shuō)“趙老廚”趙家臘汁肉很好的把握了以上兩點(diǎn)。不像有的涼皮店為了讓食客吃起來(lái)香，就在熬制辣椒油和香醋的過(guò)程中過(guò)量添加香料，這種涼皮就像一個(gè)女人噴了太多的香水，聞起來(lái)很香，看著也很誘人，卻讓人不敢接近。還有一家遍布的涼皮連鎖店，把本身很簡(jiǎn)單的一碗涼皮，花里胡哨搞得很復(fù)雜，你不就是想一碗多賣(mài)個(gè)兩塊錢(qián)嘛，有必要把這種流傳于田間地頭、坊間市肆的大眾小吃弄得面目全非、味道四不像嗎？