不銹鋼鍋算是個(gè)網(wǎng)紅鍋了，很多網(wǎng)紅達(dá)人都喜歡用這種鍋?zhàn)霰尘啊Ｌ貏e是在看國外美食劇時(shí)，經(jīng)常能看到不銹鋼鍋具的存在。單純從顏值上來看，鐵鍋像是一個(gè)粗糙的“大漢”，而不銹鋼鍋算得上是個(gè)“美人”，商用煎包鍋，但是漂亮不代表就一定好用。至少，我目前用的不銹鋼鍋，局限性太大了。比如，你做重口味的菜時(shí)，鍋容易留下痕跡，商用煎包鍋多少錢，顯得有點(diǎn)“臟”；還有不銹鋼鍋把手一般都是跟鍋體一樣材質(zhì)，隔熱效果？不存在的。

熱鍋冷油：有些用鐵鍋炒菜的朋友，經(jīng)常遇到一炒菜就糊鍋要不然就油煙特別大的情況。其實(shí)這就是沒有掌握好下菜的時(shí)機(jī)，經(jīng)常用鐵鍋的都知道一般炒菜都講究“熱鍋冷油”，就是在鍋體熱了后，再放油，然后再放菜，這樣就不會(huì)出現(xiàn)糊鍋的情況。油煙大是因?yàn)闆]有掌握好油的“煙點(diǎn)”，放好油后，別等油都快濺出來了放菜，這樣當(dāng)然容易冒煙甚至起火。我初都是用筷子提前放一點(diǎn)菜進(jìn)去，看到菜在油里冒泡就能放菜了，如果放進(jìn)去沒動(dòng)靜說明油溫還不夠。清洗技巧：鐵鍋清洗相對就省事多了，能應(yīng)對各種清潔用品，鋼絲球、清潔海綿都可以，不挑。但是，清洗后一定要保證鐵鍋的干燥（我一般用廚房紙擦一遍，或者灶上烤干），不然還是會(huì)生銹的。

把開水倒掉，再次用洗潔精把鍋從里到外反復(fù)的清干凈，可以看到第二次清洗的時(shí)候不會(huì)再發(fā)黑的水。把鍋?zhàn)忧逑锤蓛糁?，用廚房紙把鐵鍋上的水全都擦干。開小火把鍋加的熱，商用煎包鍋廠，然后倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動(dòng)，使油充分潤浸入鍋的每一處。然后倒出多余的油，將預(yù)先準(zhǔn)備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋里面的肥豬肉反復(fù)擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時(shí)關(guān)火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會(huì)再微微加熱擦拭，重復(fù)3次即可。

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