土雞如今在市場上緊俏的態(tài)勢可見一斑。此消彼長之下，凸顯的是市場選擇的變化，由需求量的增加所帶來的價格攀升，也符合市場的規(guī)律。土雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞。其中以“山坡散養(yǎng)土雞”為好，公雞冠大而紅，性烈好斗，出售土雞，母雞雞冠。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。由于其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、無公害污染，肉、蛋屬，頗受人們青睞，價格不斷攀升。

而深入探討帶來這種變化的原因，其根源還是在于土雞所擁有的的營養(yǎng)價值。白羽雞速成的曝光，讓消費者轉(zhuǎn)而追求更為營養(yǎng)、美味、讓人放心的傳統(tǒng)土雞。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養(yǎng)馴化而成，從未經(jīng)過任何雜交和優(yōu)化配種，長期以自然覓食或結(jié)合粗飼喂養(yǎng)而成，具有較強(qiáng)的野外覓食和生存能力。動作敏捷視力好，骨骼健壯、羽毛豐盈；的是它們所產(chǎn)的雞蛋也保留了千峰草的精華成分，在營養(yǎng)價值高的同時也具有顯著的藥用功效。

而快速型雞則皮厚、松弛，而快速型雞的膚色光潔度較大，黃山土雞，顏色也偏白。然而隨著白羽雞養(yǎng)殖過程中諸多不規(guī)范環(huán)節(jié)的曝光，這一格局將被改變。土雞性成熟時間較晚，村里轉(zhuǎn)土雞，受季節(jié)影響大，春天飼養(yǎng)的土雞性成熟早，土雞批發(fā)，秋季飼養(yǎng)的土雞開產(chǎn)晚，一般開產(chǎn)日齡為150～180日齡。“我們買土雞，本意就不是圖便宜，主要是看重它營養(yǎng)價值高，現(xiàn)在天冷了，回去煲湯給老人小孩補一補?！币晃缓戏十?dāng)?shù)氐南M者向記者表示。

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