調(diào)味品購(gòu)買力增強(qiáng)，產(chǎn)品趨向中高1檔化。2004年，我國(guó)人均GDP首1次超過(guò)1000美元，按照國(guó)際慣例，五香粉代工，這意味著居民進(jìn)入生活階段，民以食為天的中國(guó)人，首先想到的是吃好，遼寧五香粉，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調(diào)味品表現(xiàn)出向高1檔化發(fā)展的趨勢(shì)。趨勢(shì)由“吃飽”向“吃好”發(fā)展，口味由“有味”向“好味”發(fā)展，中高1檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大。2005年以及2006年前4個(gè)月的發(fā)展，此趨勢(shì)已經(jīng)顯露出來(lái)。

烹煮食物的火候，五香粉批發(fā)，也就是溫度對(duì)食物的影響很大。一般來(lái)說(shuō)，溫度升高，可以加快反應(yīng)速度。例如：燉煮食物的溫度約為100度（水的沸點(diǎn)），炒的溫度約為200至300度（油的沸點(diǎn)比水高），油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉、煮的溫度要高很多。所以，把肉煮酥燜爛的時(shí)間要比炒、炸多幾倍，鍋中的溫度與拌炒也有關(guān)系。拌炒可使食品受熱均勻，但過(guò)分拌炒會(huì)使鍋中溫度降低，而且拌炒多了食物與空氣中氧氣接觸的機(jī)會(huì)也會(huì)增多，食物中的維生素C易被氧化而遭到破壞。所以拌炒以后加鍋蓋必要的，一則可以防止降低鍋溫，二則可以防止維生素氧化而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不同調(diào)味料有什么作用

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

  沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。

  麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。

  米酒：烹調(diào)魚、肉類時(shí)添加少許的酒，可去腥味。

  辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬?？稍鎏砝蔽?，并增加菜肴色澤。

  甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。

  辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無(wú)需加入太多醬油，以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。 　

  芝麻醬：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{(diào)稀。

  蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。

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