傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過(guò)水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過(guò)面筋卷機(jī)成型、切割而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，萊蕪火鍋面筋，后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。

面筋原料（ 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上）采用小麥蛋，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，火鍋面筋供貨電話(huà)，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，火鍋面筋批發(fā)市場(chǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)。

面筋可以在冰箱里保存40小時(shí)而不會(huì)粘在油上，但不能保存太久，因?yàn)槊娼顣?huì)有空隙，這是半發(fā)酵的食物。面筋串批發(fā)廠家指出，長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味損失和變質(zhì)。面筋是一種植物蛋白，由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營(yíng)養(yǎng)豐富，火鍋面筋批發(fā)，蛋白質(zhì)含量特別高，高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統(tǒng)食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。

面筋粉怎么做烤制面筋串？

煮面筋烤制方法：將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開(kāi)就可烤制了，以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來(lái)，烤制時(shí)預(yù)先刷上燒烤時(shí)的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來(lái)的面筋色澤紅潤(rùn)，面筋清香，烤制的時(shí)間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。

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