年糕機挑條器的調(diào)試方法1、開機前用手拉動鏈條掛鉤，使左右掛鉤對稱。2、開機試壓年糕，根據(jù)年糕懸掛的長短情況，停機調(diào)整鏈條。3、如果年糕前年糕長，將鏈條掛鉤向上調(diào)整，幅度為（前年糕長度-后年糕長度）÷2即年糕長度差距的一半位置，如果年糕后年糕長，將掛鉤向下調(diào)，幅度雷同，使年糕桿前后長短一致即可。這里需要注意到的地方，如果懸掛的年糕前年糕長，就將鏈條掛鉤往上方調(diào)整，調(diào)整幅度為兩端年糕長度差距的一半。如果是懸掛年糕，則需要將掛鉤往下方調(diào)整，幅度跟前年糕的一樣，調(diào)整到年糕桿的兩邊長度一致，即可連續(xù)生產(chǎn)掛年糕。掛年糕機是通過機械傳動將年糕團壓制成掛年糕，使用時間長了難免會出現(xiàn)不同程度的磨損，盡管使機器保持充足的潤滑可以減少磨損，但長期使用后一些磨損還是不能避免的。

全自動年糕機的應(yīng)用全自動年糕機是一種安全性的年糕加工機械設(shè)備，它制造出去的鮮年糕大小統(tǒng)一，勁道爽口，普遍用作飯?zhí)?、餐館及鮮年糕制造廠，應(yīng)用年糕機時要行空機運行，查驗有無有響異常，假如高轉(zhuǎn)速一切正常就可開展應(yīng)用，留意起動設(shè)備前應(yīng)查驗軋輥揉年糕刀上有木有臟物，送年糕時實際操作工作人員要留意手和軋輥要維持一定的間距，設(shè)備運行時不可以用木棍往里年糕捅年糕，不然會造成設(shè)備毀壞，比較嚴重時將會會嚴重危害生命安全。應(yīng)用結(jié)束后要關(guān)機并斷開開關(guān)電源，清洗設(shè)備的身上的積年糕，不能用鋒銳的金屬材料物件刮軋輥及鮮年糕刀，對設(shè)備開展?jié)櫥斡停瑵L動軸承內(nèi)的潤滑脂一年要拆換1次，定期維護傳動帶的緊松和損壞情況，如需拆換時要立即拆換新傳動帶，長期無需年糕機要把兩軋輥揉年糕刀的表層涂上植物油，避免銹蝕。

怎樣才能保證年糕食品的安全？傳統(tǒng)食品引進現(xiàn)代化食品加工技術(shù)的重要內(nèi)容之一，就是食品添加劑在傳統(tǒng)食品中的應(yīng)用。食品添加劑的應(yīng)用將推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)更好更快地現(xiàn)代化。食品添加劑在傳統(tǒng)食品中的應(yīng)用內(nèi)容包括：延長傳統(tǒng)食品的保質(zhì)期；維持和提高傳統(tǒng)食品的固有特色；豐富傳統(tǒng)食品的色香味；提高傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)價值；使傳統(tǒng)食品更加方便化?，F(xiàn)代食品加工的理念之一是食品加工標準化的概念。傳統(tǒng)食品加工配料、方法等有很大的隨意性：配料是經(jīng)驗性的，技藝是隨機的，條件更是不確定的。傳統(tǒng)食品加工過程中沒有現(xiàn)代食品加工的減菌概念?，F(xiàn)代的食品加工，工藝的每一步，要求微生物數(shù)量一步一步減少，要點之一是每一個控制點要防止微生物的污染。