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面粉機(jī)在不同的操作方式下加工出來的面粉不一樣,如80面粉比較粗糙一些,70面粉則比較細(xì)膩,這是篩網(wǎng)的問題,面粉壓面機(jī)加工,篩網(wǎng)多面粉細(xì),篩網(wǎng)少則面粉比較粗。
另外,如果對輥空隙大,則加工的面粉顆粒大一些,面粉壓面機(jī)報(bào)價(jià),香味較濃,是原生態(tài)面粉的一種;如果對輥空隙小,加工的面粉顆粒小,且有一些營養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)械力的作用下和高溫的作用被破壞掉了,消失了,如胡蘿卜素等。
面粉機(jī)在低速、低溫的狀態(tài)下加工出來的面粉營養(yǎng)價(jià)值更高一些,缺點(diǎn)是效率低,加工同樣數(shù)量的面粉,需要的時(shí)間更長一些,耗電量也更多一些。
在操作小麥面粉機(jī)時(shí),隨軋距的減小研磨區(qū)域長度便增加,這時(shí),快輥對物料的作用齒數(shù)增多而粉碎程度提高,小麥面粉機(jī)單位流量相應(yīng)地降低。電機(jī)為防止軸承外套與端蓋轉(zhuǎn)套,在外套與端蓋間加裝了的鋼片。有的將軸承打上打下(正確拆裝軸承應(yīng)加熱)或?qū)⒎擂D(zhuǎn)鋼片丟失,河北面粉壓面機(jī),均會產(chǎn)生軸承轉(zhuǎn)象。對于小麥面粉機(jī)軸承轉(zhuǎn)象的電機(jī),以往大多采用鑿毛法修理,但效果(尤其是端蓋)并不理想。
面粉機(jī)心磨系統(tǒng)的任務(wù)是將胚粉研細(xì)成粉;
清粉系統(tǒng)和渣磨系統(tǒng)是連接皮磨和心磨的紐帶,在生產(chǎn)高精度面粉時(shí)發(fā)揮著重要作用,其任務(wù)是將前路皮磨系統(tǒng)提取出的大、中、小粗粒提純成幾乎不含皮層的麥心與粗粉,再送往心磨系統(tǒng)研細(xì)成面粉。因此,渣磨和清粉系統(tǒng)在制粉工藝同擔(dān)負(fù)著對物料精選提純的作用。
面粉機(jī)各個(gè)系統(tǒng)制作工藝的優(yōu)劣該如何考量衡量前路皮磨效果的好壞,是看前路皮磨是否為粉路提供了大量的麥渣。而衡量一個(gè)粉路的好壞,面粉壓面機(jī)供應(yīng),是看粉路是否為前路心磨提供了大量的純凈胚乳,因?yàn)榍奥沸哪ナ巧a(chǎn)低灰份面粉的關(guān)鍵部位,只有為前路心磨提供了大量的純凈胚乳,才能提取低灰份的面粉,而大量胚乳的提取,渣磨和清粉系統(tǒng)起著關(guān)鍵的作用。
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