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食咸鴨蛋的優(yōu)點與要點

一種簡單的鑒別方法是：的腌蛋外殼干凈，晃動有輕微的顫感，剝過蛋殼后，蛋黃醬咸蛋黃哪家好，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃一層，蛋黃一層，一層一層，往里越紅。而且劣質(zhì)蛋殼是灰色的，有白色或黑點，容易碰碎，貨架期短。脫殼后蛋白質(zhì)軟化、腐朽、咸。

腌鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制，鹽分進入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，發(fā)生緩慢變性凝固變化，脂肪由蛋白質(zhì)擠出而成，因此咸鴨蛋切開時可見明顯的油狀

適宜人群：普通人群食用。陰虛火旺者的食療補品。患有、的人不能吃太多的食物。懷孕婦女忌食

適宜量：一天半次

小貼士：甲魚、李子不宜同食。由于鴨蛋的性質(zhì)偏涼，脾陽不足、寒濕下痢的人不宜吃。膽固醇含量也較高，有、肝疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽多，、患者不宜多食。懷孕期間雌會促使體內(nèi)水分和鹽分過多地存在，吃咸鴨蛋會使鹽的攝入量大大超過人體所需量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，從而導(dǎo)致體內(nèi)有效血液循環(huán)急劇減少。供血不足會導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，蛋黃醬咸蛋黃現(xiàn)貨供應(yīng)，影響生長發(fā)育。另外因為缺血，也容易引發(fā)的發(fā)生。咸鴨蛋不能吃太多，吃完后要多喝水。

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咸蛋黃制造商生產(chǎn)的咸蛋黃健美者或許堅信每天都要吃生雞蛋以攝取蛋白質(zhì)；孕婦可能會認為每天要吃一只蛋才能有足夠的營養(yǎng)；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發(fā)育；各位貪靚的姐妹們可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，更有可能是雞蛋白來做面膜。

蛋因其營養(yǎng)成分與肉相似，蛋黃醬咸蛋黃廠家，因此被列為肉類及其代用品，是食品金字塔中的肉類及其代用品。制造咸蛋的人沒有因為不蛋而缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，而是吃生雞蛋有可能沙門氏菌，株洲蛋黃醬咸蛋黃，嚴重者會出現(xiàn)、嘔吐、肚瀉等癥狀。食用生雞蛋也會阻止稱為生物素(biotin)的營養(yǎng)吸收。

蛋黃中含有卵磷(lecithin)因此被比喻為健腦補品，但事實上人體也可以制造卵磷脂，除非這種功能有問題，否則不需要從飲食中額外攝入卵磷脂。而且黃豆及其制品中還含有卵磷脂，所以更不必以此作為吃蛋的理由。因此任何人包括健康人士、孕婦、小孩都不能每天蛋。

“健康飲食指南”建議每周不要吃超過三個蛋黃，蛋白質(zhì)不在這個限度內(nèi)，并且一天不應(yīng)超過300毫克膽固醇。結(jié)果表明，蛋白質(zhì)不含脂肪和膽固醇，是一種接近于純蛋白質(zhì)的食品，因此蛋白的攝取并不像蛋黃那樣受限。

由于脂肪和膽固醇都是在蛋黃中，所以煮食時應(yīng)盡量少用蛋黃。舉例來說：蒸水蛋可以用四個蛋白三個蛋黃，可以用兩個蛋白來代替一個雞蛋，這些方法都能降低脂肪和膽固醇的食譜。咸蛋黃廠家有沒有感覺到煎蛋下得多油？本來一個煮雞蛋含有72卡路里，而一個煎蛋卻含有120卡路里！

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南北朝時期，咸鴨蛋的記載很早就有記載：“一浸鴨一月，煮而食，酒食具用。”這就是咸鴨蛋。宋代市場有出售，見《東京夢華錄》。咸鴨蛋歷史悠久，營養(yǎng)豐富，不過以下幾種人，不宜吃咸鴨蛋：

1、鴨蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，主要有磷脂、維生素 A、維生素B2、B1、鈣、鉀、鐵、磷等。2、鴨蛋里面的蛋白質(zhì)能為人體提供營養(yǎng)和能量。3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量是雞蛋無法比擬的，尤其是咸鴨蛋中所急需的鐵和鈣更豐富，對骨骼發(fā)育有益，還可以預(yù)防。4、鴨蛋中維生素B2含量比較高。

1、、患者。雞蛋中的膽固醇含量很高，而蛋黃卻比蛋黃多。如果100 g蛋黃中含有1576 mg膽固醇，因此患有、的人要嚴格控制攝入。

二、、病患者。咸鴨蛋約55 g，其中含鹽3.74 g?！?016中國居民膳食指南”推薦每日鹽攝入量不得超過6 g。但是咸鴨蛋中含有2/3的鹽分，因為實在不低，所以，、病的人，一定要嚴格控制咸鴨蛋的攝入。

中老年人不能吃太多久食。鴨雞蛋中脂肪含量高于蛋白質(zhì)，其次膽固醇含量也較高，每百克含1522毫克左右，中老年人多吃久食，容易加重和加速系統(tǒng)的硬化和衰老。

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