兩種鐵放入鹽水長(zhǎng)期浸泡測(cè)試窒化工藝熟鐵炒鍋是廚男推薦的家用炒鍋。不銹鋼鍋不銹鋼鍋因?yàn)殇摬牡牟煌?，可以分?04不銹鋼、316不銹鋼、以及400不銹鋼系列，316比304抗腐蝕性能更好、更健康安全，400系列屬于底部聚熱導(dǎo)磁的不銹鋼鍋。不銹鋼鍋優(yōu)點(diǎn)：顏值擔(dān)當(dāng)，耐磨損，耐腐蝕，不會(huì)生銹，材質(zhì)健康。不銹鋼鍋缺點(diǎn)：比熱大，做生意用的旋轉(zhuǎn)煎包鍋廠家，會(huì)存儲(chǔ)多余熱量，導(dǎo)熱慢，極易粘鍋，可能底部燒糊了，邊上還沒(méi)熱，做生意用的旋轉(zhuǎn)煎包鍋價(jià)錢，所以純不銹鋼鍋不適合用來(lái)制作炒鍋炒菜。

6大蔥切末7切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大蔥末）8用時(shí)拌勻即可（加入大蔥后，餡料盡量不要提前拌，用時(shí)拌勻即好）9面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大（用手沾些面粉，做生意用的旋轉(zhuǎn)煎包鍋多少錢一臺(tái)，戳一下面團(tuán)不回縮即好）10醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉勻排氣。11揉勻的面團(tuán)搓長(zhǎng)下劑子（劑子大小隨意，鶴壁做生意用的旋轉(zhuǎn)煎包鍋，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）

不粘鍋相比于鐵鍋對(duì)新手更友好。由于不粘鍋有不占的屬性，所以即使廚房新手，也相對(duì)容易做出好飯菜。不粘鍋是損耗品，涂層壞了就得換了。適當(dāng)?shù)仞B(yǎng)護(hù)鐵鍋，同樣也可以擁有不粘鍋的性能。如果家里條件允許的話，可以考慮不同類別的鍋都買一口，有針對(duì)性的用，這也是增添廚房幸福感的其中一招。為什么要開鍋開鍋這個(gè)操作主要是針對(duì)鐵鍋（生、熟）均有需要開鍋，自帶涂層的不粘鍋則不需要開鍋的。清潔新鍋新買來(lái)的鍋一般都會(huì)有一層一層機(jī)械加工時(shí)留下來(lái)的殘油（或是蠟）。

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