小麥淀粉怎么蒸饅頭？

小麥淀粉原來也能蒸饅頭？  還真是頭一次聽說呢，小麥淀粉，下面來看看美食總結(jié)的做法吧。

小麥淀粉360克、麥粉150克、細白糖60克、鮮酵母粉10克、水300ml。

做法

1、先將鮮酵母粉溶于300ml清水。

2、優(yōu)昂小麥淀粉、麥粉混合、加入細鹽3g、鮮酵母水揉成粉團，醒發(fā)1小時。

3、做成饅頭胚放入籠屜繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。

4、鍋內(nèi)放入清水大火煮開，放入籠屜蒸15分鐘即可。

做法還很簡單哦，朋友們學(xué)會的趕緊親自嘗試一下吧，需要小麥淀粉的可以來瑞麥嘉禾淘寶店鋪進行購買，惠，質(zhì)量有保障！

馬廷法怎么提取小麥淀粉？

它是以小麥面粉為原料，在攪合機中加水50～80%，以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時，可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其pH值。面團暫時靜置后，加5～8倍的水進行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進行精制提純，河南小麥淀粉批發(fā)，剩下物為面筋，含水分為65～70%，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

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陜西搟面皮是怎么做的？

 澄面中加入淀粉（比例9：1），水1杯，豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽，做餅用糖）。

 澄面和生粉充分混合，過篩放進盆里（用裝湯的古子會好一些，壁比較厚），將清水煮開，一次倒進盆里，快速攪勻，倒扣在案板上（連盆），局熟。過約10分鐘，拿起盆，趁熱放進豬油、鹽或糖，搓至純滑，用干凈的濕布蓋?。L(fēng)吹皮硬會起顆粒）。用時需要多少切多少，剩下的粉團仍然用濕布蓋住。

 將切出的澄面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包。包好后放在沫油的碟上，懷柔小麥淀粉批發(fā)，入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。

提示：沖澄面一定要一次沖熟，沖時和倒扣動作要快，水要夠燙。如果沒有小蒸籠的話，在蒸鍋上鋪一塊紗布，或者刷層油，這樣就不會粘皮了!

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