首先熬制老油：  

以熬制15千克的老油為例，用料為：熟菜籽油5千克，牛油5千克，豬油2.5千克，雞油2.5千克，草果100克，白蔻50克，香葉100克，八角30克，山奈10克，肉蔻10克，排草50克，大蔥頭500克，小茴香100克，羅漢果3個(gè)，花椒少許，干朝天椒適量。  

熬制：鍋下四種油，漢源麻香麻辣醬哪里好，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料、蔥頭小火熬制1小時(shí)（熬制過(guò)程中要保持油溫不超過(guò)五成為宜，否則香料會(huì)糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，漢源麻香麻辣醬哪里好，打去渣子即成，漢源麻香麻辣醬哪里好。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入） 五行麻辣醬，辣而不燥，麻而不苦，香而不嗆，油而不膩！漢源麻香麻辣醬哪里好

   麻辣醬用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，顏色發(fā)紅）25克，麻椒（味道偏麻，顏色發(fā)青）75克，芝麻25克，花生碎25克，香料粉50克（香料包38元1包，3包起免郵費(fèi)，咨詢手機(jī)，QQ微信），海鮮醬75克，白糖100克，雞油50克，老油60克。制作：1、將朝天椒一切為二。起鍋，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。2、鍋下雞油，下朝天椒面、花椒、麻椒、香料粉50克，一起小火炒棕紅色。3、另起鍋放入老油60克，燒到80度時(shí)，澆入步驟2中炒好的朝天椒粉中攪均勻，然后放入炒熟的芝麻、海鮮醬、花生碎、白糖調(diào)制成麻辣醬。（白糖要等溫度降下來(lái)后再加入，否則會(huì)糊，發(fā)苦）。注意：此醬比較稠，辣味稍重，可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量多加老油，調(diào)稀一些。漢源五行麻辣醬哪里有麻辣醬的家常做法、麻辣醬精品菜譜。

   麻香嘴花椒醬300g，【品名】：麻香嘴花椒醬【產(chǎn)品重量】：300g/瓶【產(chǎn)品包裝】：PET塑料瓶【食用方法】：攪拌后，直接取用適量放入菜肴即可。麻香嘴藤椒醬908g，【品名】：麻香嘴藤椒醬【產(chǎn)品重量】：908g/桶【產(chǎn)品包裝】：PET塑料瓶【食用方法】：攪拌后，直接取用適量放入菜肴中即可。麻香嘴藤椒醬300g，【品名】：麻香嘴藤椒醬【產(chǎn)品重量】：300g/瓶【產(chǎn)品包裝】：PET塑料瓶【食用方法】：攪拌后，直接取用適量放入菜肴中即可。

麻辣醬 

用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，顏色發(fā)紅）25克，麻椒（味道偏麻，顏色發(fā)青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鮮醬75克，白糖100克，雞油50克，老油60克。  

制作：

1、將朝天椒一切為二。起鍋，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。

2、鍋下雞油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕紅色。

3、另起鍋放入老油60克，燒到2-3成熱時(shí)，澆入步驟2中炒好的朝天椒粉中攪均勻，然后放入炒熟的芝麻、海鮮醬、花生碎、白糖調(diào)制成麻辣醬。（白糖要等溫度降下來(lái)后再加入，否則會(huì)糊，發(fā)苦）。  

注意：此醬比較稠，辣味稍重，可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量多加老油，調(diào)稀一些。 川味麻辣醬的家常做法。

香辣醬 

用料：美樂(lè)香辣醬5瓶（每瓶350克），老干媽水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣醬3瓶（每瓶350克），老干媽豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉醬3瓶（每瓶300克），火鍋飄香劑5克，郫縣豆瓣2500克，老油3千克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香葉30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黃酒300克。

制作：

1、將各種香料打碎。

2、將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟，小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下白糖和黃酒調(diào)勻即可。   經(jīng)典川醬之五行麻辣醬。漢源麻辣醬供應(yīng)

這種麻辣醬只加了一味香料! 香味卻為什么這么獨(dú)特？漢源麻香麻辣醬哪里好

   肉請(qǐng)賣(mài)肉師傅剁大塊，脊骨、腔骨都可以。洗凈，涼水泡2個(gè)小時(shí)，中間換水。有時(shí)間可以泡6-12小時(shí)，去除血水，燒一鍋水，骨頭涼水下鍋，中火燒開(kāi)，撇去浮沫，提前浸泡6小時(shí)以上的這步可以省略，鍋加底油，放入冰糖，開(kāi)火，炒成焦糖色。關(guān)火，加入大醬、郫縣豆瓣，醬油，老抽，攪拌勻重新開(kāi)火。將飛水過(guò)的骨頭下鍋里，翻拌裹勻醬料。倒入半鍋開(kāi)水，水量完全沒(méi)過(guò)骨頭，加各種調(diào)料。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉煮至水燒剩一半，加入干豆皮和切片的香菇，嘗嘗咸淡，淡加鹽，咸的話多加點(diǎn)菜，繼續(xù)燉煮至骨肉可以輕松分離，完全入味，收汁…裝碗里，撒上香蔥片，就可以開(kāi)動(dòng)了。大骨頭焯水后，撈出來(lái)再用溫水洗凈浮沫，準(zhǔn)備香料，香葉，桂皮，花椒，大料，小茴香等，裝在調(diào)料盒里，炒鍋放油，放冰糖炒出糖色，放大骨頭炒到兩面金黃，放料酒，生抽，炒上色，把三種醬調(diào)在一起，放熱水，把醬倒進(jìn)去，切蔥段，蒜瓣，姜片，調(diào)料盒放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，小火慢燉2個(gè)半小時(shí)，直到湯汁收濃郁即可。漢源麻香麻辣醬哪里好