微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

微波凍品凍結(jié)設(shè)備主要于：海產(chǎn)類、水產(chǎn)類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、丸糕點類、水果類、其它農(nóng)產(chǎn)類等肉質(zhì)或非肉質(zhì)凍品的快速凍結(jié)。

微波凍結(jié)是使凍物料整體加熱升溫，溫度由深凍溫度（-19~-22 C 以下）上升到接近冰點溫度（0~-4 C左右）。微波凍結(jié)具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度平均性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特性。這些特性使凍物料凍結(jié)到達較理想狀態(tài)。

微波凍結(jié)設(shè)備的特性：

1)、凍結(jié)疾速，冷凍產(chǎn)品可在5～10分鐘內(nèi)凍結(jié)終了，從而保證了對產(chǎn)品需求的疾速對應(yīng)，肉制品微波解凍一體化設(shè)備安裝，便衛(wèi)生和加工作業(yè)。

2)、減少滴水損失。由于采用的是冷凍產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)熱凍結(jié)辦法，凍結(jié)品內(nèi)外溫度均一，所以不易呈現(xiàn)滴水現(xiàn)象，肉制品微波解凍一體化設(shè)備定做，并且能水平堅持產(chǎn)品的質(zhì)量。

3)、可完成從冷凍保管→凍結(jié)→后處置工序的連續(xù)式作業(yè)。

4)、不需求翻開包裝即可凍結(jié)。

5)、由于在凍結(jié)時不需求用水，故能保證作業(yè)環(huán)境枯燥清潔，作業(yè)環(huán)境，容易完成HACCP.

6)、經(jīng)過設(shè)定產(chǎn)品的凍結(jié)條件，任何人都能夠停止凍結(jié)作業(yè)并保證產(chǎn)品凍結(jié)后的質(zhì)量穩(wěn)定性。

7)、凍結(jié)平安衛(wèi)生，由于不運用水，所以不會產(chǎn)生細菌污染，另外也能節(jié)約用水本錢。

8)、節(jié)約人力及減少作業(yè)空間占用。

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微波萃取的機理可從兩方面思索，一方面微波輻射過程是高頻電磁波穿透萃取介質(zhì)，抵達物料的內(nèi)部維管束和腺胞系統(tǒng)。由于吸收微波能，細胞內(nèi)部溫度疾速上升，使其細胞內(nèi)部壓力超越細胞壁收縮接受才能，細胞決裂。細胞內(nèi)有效成分自在流出，在較低的溫度條件下萃取介質(zhì)捕獲并溶解。經(jīng)過進一步過濾和別離，便取得萃取物料。另一方面，微波所產(chǎn)生的電磁場加速被萃取局部成分向萃取溶劑界面擴散速率，河南肉制品微波解凍一體化設(shè)備，用水作溶劑時，在微波場下，水分子高速轉(zhuǎn)動成為激起態(tài)，這是一種高能量不穩(wěn)定狀態(tài)，或者水分子汽化，肉制品微波解凍一體化設(shè)備定制，增強萃取組分的驅(qū)動力；或者水分子自身釋放能量回到基態(tài)，所釋放的能量傳送給其他物質(zhì)分子，加速其熱運動，縮短萃取組分的分子由物料內(nèi)部擴散到萃取溶劑界面的時間，從而使萃取速率進步數(shù)倍，同時還降低了萃取溫度，保證萃取的質(zhì)量。

還有的文獻是這樣描繪的：由于微波的頻率與分子轉(zhuǎn)動的頻率相關(guān)連，所以微波能是一種由離子遷移和偶極子轉(zhuǎn)動惹起分子運動的非離子化輻射能。當(dāng)它作用于分子上時，促進了分子的轉(zhuǎn)動運動，分子若此時具有一定的極性，便在微波電磁場作用下產(chǎn)生瞬時極化，并以2.45億次/秒的速度做極性變換運動，從而產(chǎn)生鍵的振動、撕裂和粒子之間的互相摩擦、碰撞，促進分子活性局部（極性局部）更好 地接觸和反響，同時疾速生成大量的熱能，促使細胞決裂，使細胞液溢出來并擴散到溶劑中。

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微波萃取優(yōu)點

傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式由外向里停止，而微波萃取是經(jīng)過偶極子旋轉(zhuǎn)和離子傳導(dǎo)兩種方式里外同時加熱。傳統(tǒng)熱萃取和傳統(tǒng)熱萃取相比，微波萃取具有以下特性：

ａ、質(zhì)量高，可有效地維護食品、藥品以及其他化工物料中的功用成分 ；

ｂ、產(chǎn)量大 ；

ｃ、對萃取物具有高選擇性 ；

ｄ、省時，可儉省 50 ％～90％ 的時間；

ｅ、溶劑用量少 （ 可較常規(guī)辦法少 50％～90％）；

ｆ、低耗能 。

微波輻射技術(shù)在食品萃取工業(yè)和化學(xué)工業(yè)上的應(yīng)用研討固然起步只要短短幾年的時間，但已有的研討成果和應(yīng)用成果已足以顯現(xiàn)其以下優(yōu)越性 ：

ａ、反響或萃取快；

ｂ、產(chǎn)率高，產(chǎn)質(zhì)量量好；

ｃ、后處置便當(dāng)；

ｄ、平安；

ｅ、無污染，屬于綠色工程；

f  、消費線組成簡單，儉省投資；

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