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保鮮冷庫(kù)可延長(zhǎng)果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍—l倍,冷庫(kù)設(shè)備安裝,貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售,可獲得高利潤(rùn)??墒故卟吮3瞩r度脆性。盡量保證冷庫(kù)節(jié)能使用,必須加強(qiáng)科學(xué)的管理,進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革,銅陵冷庫(kù)設(shè)備,采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等。對(duì)于現(xiàn)代化冷庫(kù)的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級(jí),其終目的無(wú)非是節(jié)省人力物力,從而降低成本,以及提升食品的保質(zhì)期。
預(yù)冷是食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸或冷藏前預(yù)先進(jìn)行的一種冷卻方法,其要求是將待貯藏食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護(hù)被運(yùn)輸食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏壽命的重要措施。要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理。環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全,應(yīng)該保證食品周圍的環(huán)境的清潔,經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。-18℃肉類冷藏庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi),一般水果保鮮期較短,大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。
不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫(kù)溫度和入庫(kù)后食品的溫度受多種因素的影響,如入庫(kù)時(shí)食品的溫度與庫(kù)溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫(kù)容、庫(kù)內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式,冷庫(kù)設(shè)備廠家,食品品種及成熟度等。保鮮冷庫(kù)可延長(zhǎng)果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍—l倍,貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售,可獲得高利潤(rùn)??墒故卟吮3瞩r度脆性。冷庫(kù)建造要按照一定的要求來(lái),冷庫(kù)設(shè)備報(bào)價(jià),才能確保食品品質(zhì)。冷庫(kù)能保存、保鮮大量貨品,比如蔬菜,水果,使其長(zhǎng)期不變質(zhì)。
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