黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源于濟南名店“吉玲園”，是山東濟南特色傳統(tǒng)名菜之一。1927年，濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時，黃燜雞醬料加盟，名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的"匯泉樓"、“聚豐德"并稱省城三大名店，黃燜雞醬料，其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕”。

黃燜雞醬料和水的比例該如何配比呢？

　　1、一般的做法是，使用核新黃燜雞醬料120ml，純凈水500ml，雞腿肉1kg，香菇、姜片各30g。將醬料和水按比例充分攪拌均勻。

　　2、將鮮雞腿2斤及水發(fā)香菇、姜放入高壓鍋與料水攪拌一下，黃燜雞醬料批發(fā)廠家，蓋好鍋蓋并蓋好高壓閥。

　　3、點火至高壓鍋冒氣時開始計時，6分鐘后關火同時拔掉高壓閥。

　　4、鍋內(nèi)氣體散盡后將雞塊順時針攪拌一下后分入砂鍋備餐。

　　5、用砂鍋進行收湯（需要辣味的直接放入紅辣椒），放入青椒后即可出鍋。

　　6、收湯的粘稠度以大小泡判斷，大泡即可。

一年的總收入福宇記黃燜雞米飯現(xiàn)在有線上線下兩種銷售形式，熱門商圈的迷你店一年大約能銷售1.5萬份，標準店能銷售2萬份，旗艦店能銷售2.5萬份以上，以一份黃燜雞米飯16元算，總收入分別為24萬、32萬、40萬。普通區(qū)域的迷你店一年大約能銷售1.3萬份，黃燜雞醬料多少錢一桶，標準店能銷售1.6萬份，旗艦店能銷售2萬份，總收入分別為21萬、26萬、32萬。

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