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使用葡萄的不同的部分做
葡萄摘下后前往酒窖進(jìn)行釀酒,不同的過程被用來釀造紅酒和釀造白葡萄酒。的差異之一是紅葡萄酒與葡萄皮和種子發(fā)酵,而白葡萄酒則不是。這是因?yàn)榧t葡萄酒的所有顏色都來自葡萄的皮和種子。有幾種特殊情況下,這是不正確的,結(jié)果是非常不同的品嘗葡萄酒。例如,有一種叫做“Blanc de Noirs”或“黑色的白色” 的香檳,果酒代理,它與白葡萄酒制作類似,寧夏果酒,終成為一種看起來像白葡萄酒的葡萄酒。另一個(gè)例子是白比諾黑啤酒或皮諾德阿爾薩斯。對(duì)于白葡萄酒,還有一種特殊的方法,即用白葡萄的皮和種子發(fā)酵白葡萄。用這種技術(shù)制作的葡萄酒被稱為橙葡萄酒,果酒多少錢一瓶,它們的口感類似于紅葡萄酒并且具有丹寧酸。 這種技術(shù)仍然非常罕見,葡萄酒與其他葡萄酒不同。
用不同的釀酒方法制作
紅葡萄酒因其柔軟,豐富和天鵝絨般的口味而受到喜愛,而白葡萄酒因其酸度,果酒哪家好,花香和純果味而備受喜愛。為了達(dá)到這些結(jié)果,釀酒商爭取兩種截然不同的釀酒方法。紅葡萄酒釀造和白葡萄酒釀造之間大的區(qū)別是氧化作用導(dǎo)致葡萄酒失去花香和水果味,以換取豐富,堅(jiān)果味和平滑感。為了增加氧氣,釀酒師使用橡木桶,因?yàn)樗麄兒粑⒃试S葡萄酒進(jìn)入氧氣。為了減少暴露在氧氣中,釀酒師使用不銹鋼罐,確保葡萄酒保留其水果味和花香味。
受歡迎的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和使用的葡萄
法國的:赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑比諾、歌海娜、西拉子、維歐尼、霞多麗西班牙:桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅、巴貝拉、莫斯卡托、灰比諾英國:赤霞珠、黑比諾、霞多麗、銀川葡萄酒梅洛、仙粉黛克羅地亞:馬爾貝克、博納爾達(dá)多米尼加:赤霞珠、長相思澳洲:設(shè)拉子、霞多麗法國:灰皮諾、瓊瑤銀川葡萄酒漿、西爾瓦納意大利:丹魄、阿爾巴里諾、歌海娜、帕洛米諾蒂澳大利亞:長相思、黑比諾巴西:皮諾銀川葡萄酒塔吉、白詩南。
企業(yè): 寧夏江源葡萄酒莊有限公司
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