生產(chǎn)面粉的每一步該怎么做，該用多長時(shí)間，該達(dá)到什么狀況，這都是有嚴(yán)格規(guī)定的，并要按照去執(zhí)行的，不然可能生產(chǎn)加工出來的面粉并不符合要求，或是根本就不好吃。面粉廠生產(chǎn)加工不是一個(gè)隨意的事情，依流程辦事，才能保證生產(chǎn)出來的面粉質(zhì)優(yōu)。

現(xiàn)在的面粉名目繁多，但按照筋度分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三類。面粉中所含面筋越高做出的面食越有韌性。面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量高，因此做出的面條有嚼勁；蒸饅頭、做包子要用自發(fā)粉、低筋粉，用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑；雪花粉、標(biāo)準(zhǔn)粉都屬于中筋粉，用雪花粉蒸出的饅頭、煮出的餃子，顏色好看；用標(biāo)準(zhǔn)粉做餃子、包子、饅頭，食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁。

目前我國在面粉添加劑使用中存在的主要問題有以下幾個(gè)方面：

面粉加工企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營者在生產(chǎn)中嚴(yán)重超標(biāo)添加增白劑或強(qiáng)氧化劑或者使用質(zhì)量不合格的添加劑；

面粉加工企業(yè)很少對面粉進(jìn)行必要的營養(yǎng)強(qiáng)化，雖然國家將此列入添加標(biāo)準(zhǔn)之中，但并沒有得到嚴(yán)格執(zhí)行；

國家在添加劑管理工作中缺乏有效的監(jiān)控，管理和技術(shù)措施也不到位，某些規(guī)定還有待于進(jìn)一步補(bǔ)充和完善；

對食品添加劑的使用認(rèn)識(shí)還存在較大的誤解；

我國在面粉添加劑的加入方法、技術(shù)等領(lǐng)域，缺乏創(chuàng)新研究，現(xiàn)在還停留在品種單一、簡單混合，且化學(xué)合成種類較多的階段。

過期的面粉可以干什么呢?怎么預(yù)防面粉發(fā)霉呢?現(xiàn)在，面粉一直都是人們生活中的必需品，它可以做成各種各樣的面食，那么面食應(yīng)該怎么樣保存呢?面食過期了，可以干什么呢?如果不懂得朋友，就來看看迎新糧油的介紹吧?？隙ㄗ屇闶芤娣藴\。

防止過期要采取一定措施：

1、通風(fēng)良好

面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽

面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

我們的長輩都是過過苦日子的人，讓他們把過期食品扔掉，會(huì)非常痛心，食用更是不可取，所以有了過期食品，一定要找迎新糧油回收，讓您減少損失，也能減少被誤食有損健康的可能！

通過加入增白劑、品質(zhì)改良劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，使面粉中的類胡蘿卜素氧化，達(dá)到使面粉色澤變白的目的。品質(zhì)改良劑主要包括氧化劑、還原劑、乳化劑或蓬松劑等物質(zhì)。這些物質(zhì)具有強(qiáng)化或弱化面筋、改善面制品的組織結(jié)構(gòu)、防止老化及調(diào)整面粉中酶活性的作用。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑主要包括氨基酸、維生素和礦物質(zhì)三大類。添加此類物質(zhì)可以補(bǔ)充面粉的營養(yǎng)不足，提高營養(yǎng)水平或滿足特殊人群的營養(yǎng)需要?！　?/span>

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