黃燜雞有三絕：

一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮。

二品肉，黃燜雞醬料配方，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩。

三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

知識(shí)點(diǎn)

3斤雞肉加醬240克左右，醬汁根據(jù)地域差異，醬料的甜咸度不一樣，根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。

制作黃燜雞醬料需要注意的地方有3點(diǎn)：

、黃燜雞醬料配比要正確，這樣做出來才能香味濃郁；

第二、加高壓鍋燜制，更能節(jié)省烹飪時(shí)間，達(dá)到口感滋糯，黃燜雞醬料，雞肉滑嫩；

第三、后在收汁粘稠使成菜達(dá)到味道醇厚；

第四、喜歡吃辣的，在壓制雞肉的時(shí)候加入適量的干辣椒和花椒。

步驟：一步、大家需要準(zhǔn)備好制作黃燜雞米飯的食材，需要兩個(gè)雞腿、生姜一塊、青椒一個(gè)、紅椒一半。接著大家先把新鮮的雞腿給剁成一小塊，雞腿塊大小均勻一點(diǎn)Z好，接著把雞腿塊放到一個(gè)盆子里加入清水和食用鹽，然后把雞腿塊抓均勻一點(diǎn)，之后浸泡9到10分鐘左右。雞腿塊浸泡是為了清理雞腿里的，去掉腥味。接下來把大蔥白切成一小段一小段，生姜切成薄片，黃燜雞醬料做法，之后把蔥切成末，青椒紅椒去蒂切成均勻大小的滾刀塊，青椒和紅椒主要是用來配色用的，讓他們看起來好看一點(diǎn)。

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，黃燜雞的醬料，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中，蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中，補(bǔ)精添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、、等。木耳


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