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在人類文化的歷史長河中，酒不僅僅是一種客觀存在的物質，而且是一種文化象征，幾乎滲透到經濟、文化教育、文學藝術和社會生活等各個領域。在中國，酒已經成為人們道德、思想和文化的綜合載體。廣義的酒文化蘊涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進的釀酒技術、工藝水平，法律制度，酒俗酒禮，形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關的詩文詞曲等;而狹義的酒文化則是一般消費者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風俗、逸聞和逸事等。

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中國酒的歷史幾乎與人類歷史一樣長，酒道的歷史也可謂是源遠流長。追溯至上古年代，玻璃鋼釀酒人物雕塑，中國酒文化不斷發(fā)展成熟，吉安釀酒人物雕塑，不斷出現(xiàn)的精

美絕倫的酒器，一次次突破的釀酒工藝，規(guī)矩嚴格的飲酒禮儀，注重講究的酒德，無不體現(xiàn)著中國酒道的深厚底蘊。

什么樣的身份用什么樣的酒器，古代釀酒人物雕塑，敬酒怎樣敬，飲酒怎樣飲都是有一定的規(guī)矩的，這逐漸也就形成了酒禮，也就出現(xiàn)了底蘊深厚的酒文化。用一個詞概括酒文化，那就是“酒道”。中國酒道，是釀酒和飲酒的內在內涵和文化蘊味的外延，是釀酒、飲酒、論酒的知識的總集。

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在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農

業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，釀酒人物雕塑定制，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業(yè)興

衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產，從而確保民食。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)

的繁榮對當?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。

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