盒飯配送的安全風(fēng)險(xiǎn)有哪些

盒飯配送的安全風(fēng)險(xiǎn)

1.配餐企業(yè)食品的加工量與加工條件相吻合

受加工能力限制，配餐企業(yè)食品加工量與加工場所和設(shè)備的承受能力，速食包哪家好，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，而引起。因此，在食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查中，根據(jù)企業(yè)加工條件嚴(yán)格控制加工量，能有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.食品采購索證

經(jīng)營者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求，在采購時(shí)確認(rèn)產(chǎn)家和供貨商的相關(guān)資質(zhì)，索取《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》、檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件等，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，確保配餐原材料的安全性。

3.進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬記錄制度

建立專人負(fù)責(zé)的進(jìn)貨驗(yàn)收、臺(tái)賬記錄制度，做到少進(jìn)、多次，先進(jìn)先出的原則，保證所用食品原料可追溯，嚴(yán)禁外購來路不明的食品。

企業(yè)團(tuán)體訂餐要注意什么

企業(yè)團(tuán)體訂餐要注意什么

首先單位訂餐選擇的商家一定要是正規(guī)的商家，浙江速食包，這樣才能保證飯菜的安全性，如果涉及到長期的訂餐需要，速食包廠家，那么建議先考餐幾家餐館，比較后再做定奪。

訂餐的時(shí)候要切記單獨(dú)包裝，速食包批發(fā)，不要把多類型的菜品混合在一起，不僅不利于保持菜品味道，還可能造成一定的菜品污染。

三是要求送餐企業(yè)保證菜品的溫度，因?yàn)槿绻谴笠?guī)模的訂餐很可能導(dǎo)致菜品被放置較長的時(shí)間，無法保溫，也就無法保證菜品的口感和安全，所以要保證菜品的維度，如果放置時(shí)間過長，建議加熱后再進(jìn)行食用。

統(tǒng)一訂餐在菜品的選擇上也要注意，盡量不要訂購冷食，生食類型的菜品，避免一些食品安全問題。

統(tǒng)一訂餐在就餐時(shí)要注意分散就餐，不要聚集，吃完后不要長時(shí)間停留，打掃干凈相關(guān)的區(qū)域。

盒飯配送的安全注意事項(xiàng)

外包裝箱與運(yùn)輸車輛

外包裝箱采用無毒、保溫性能好的材料制作，包裝箱適時(shí)進(jìn)行清洗消毒，保持外觀整潔。盒飯采用封閉式專門車輛運(yùn)輸，在運(yùn)輸前對(duì)車輛進(jìn)行清洗、消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中注意操作衛(wèi)生，防止食品污染。

快餐供應(yīng)與留樣

快餐食品溫度須控制在65℃以上，燒熟后2小時(shí)，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)。留樣餐品冰箱內(nèi)存放48小時(shí)。

其他

地溝、防蠅防塵設(shè)施間隙小于6mm；設(shè)置足夠數(shù)量廢棄物容器；設(shè)置足夠數(shù)量的專門水池；具備開展殘留及其他檢測所需的儀器、設(shè)備及試劑，并有相應(yīng)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)記錄；按市場監(jiān)管部門要求定期送檢餐品。

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