葡萄酒中的單寧是什么

葡萄酒中的單寧是什么

單寧是一種多元酚類化合物，主要存在于種子、樹皮、木頭、樹葉和果皮中，而葡萄酒中的單寧是會給你的口腔帶來干澀感覺的一種物質(zhì)。

單寧不僅給葡萄酒增添了苦澀味，還豐富了葡萄酒的整體結構，增強了復雜感。一般來說，紅葡萄酒中所含單寧較多，不過，一些用橡木桶陳釀過的白葡萄酒中也會帶有少量的 單寧。

葡萄酒什么時候需要醒酒？怎么醒酒

葡萄酒什么時候需要醒酒？怎么醒酒

      首先你得了解自己手中的這杯葡萄酒，適合多久的醒酒，酒體風格不同，所需醒酒時間也各有長短。有些酒擁有非常強的陳年潛力，集中度高，單寧密實，也就是所謂的“大酒”。這些酒在剛開瓶的時候，所有的香氣抱成一團，很難讓人分辨出具體有什么香氣，即俗說的“封閉”。這種情況需要將酒倒入“大肚”醒酒器中放置較長時間醒開，具體時間根據(jù)葡萄酒的質(zhì)量和特色來決定。當然對于普通質(zhì)量（售價在200元以下）的葡萄酒通常不需要特別醒酒，但是此類酒如果開瓶后放置過長時間，容易失去新鮮的果香，所以開瓶后越快飲用越好。

      有些很老年份的葡萄酒已經(jīng)非常脆弱，紅葡萄酒，且有沉淀，這時候就需要瓶身較小的醒酒器，將酒液倒出的同時把酒渣留在瓶中。而有些老酒氧化的氣味過多，會遮蓋果香，葡萄酒的做法，這時候醒酒可以疏散掉一些多余的氧化氣味，讓果香和氧化氣味達到平衡。不過普遍來講，老酒不需要醒很長時間，半小時到1小時待異味揮發(fā)掉就好。

    葡萄酒是怎么釀造的？

釀造葡萄酒關鍵的步驟是酒精發(fā)酵。在這個過程中，葡萄酒，銀川葡萄酒一種叫做酵母的微生物會消耗葡萄汁中的糖分，然后釋放酒精和二氧化碳。酒精發(fā)酵完成后，銀川葡萄酒釀酒師會根據(jù)葡萄酒的特點，選擇過濾澄清后直接裝瓶，寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒或者放入不銹鋼罐中短時間靜置，或者放入橡木桶中熟化。我們身邊可以喝的酒類也有很多，除了經(jīng)常喝到的啤酒和白酒之外，紅酒這兩年也成為了市場上的寵兒。逢年過節(jié)走親訪友的時候，經(jīng)常會帶上兩瓶好酒作為禮物贈送。平時逛超市的時候，看到紅酒也會買上兩瓶回家。

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