看材質(zhì)選購炒鍋首要也是主要看的就是材質(zhì)?？墒谴蜷_購物平臺搜索炒鍋，看到這琳瑯滿目的材質(zhì)，很多朋友都傻了眼。其實(shí)并沒有那么復(fù)雜，歸根結(jié)底，炒鍋材質(zhì)只有以下幾類，廚男歸類給你們簡單介紹一下。鑄鐵（生鐵）鍋鑄鐵鍋，由生鐵澆鑄而成，所以也可以叫生鐵鍋，碳含量大概在3%左右，所以質(zhì)地比較脆，延展性較差，成語“砸鍋賣鐵”中的“鍋”指的就是生鐵鍋。

這種不銹鋼 鋁 銅鍋的設(shè)計(jì)考慮主要是：不銹鋼導(dǎo)熱很差，但是不容易生銹又好打理。而銅和鋁合金的導(dǎo)熱性很好，所以參雜在一起做，還蠻好用的。厚厚的鑄鐵鍋受熱就明顯慢很多，在做菜的時(shí)候就會(huì)需要注意，把手掌放到鍋?zhàn)拥纳戏礁惺芤幌聼岫?，而不是按平時(shí)習(xí)慣的時(shí)間直接把菜下鍋。但是鑄鐵鍋有個(gè)好處是保溫效果好，食材入鍋之后不容易降溫。純鋁鍋和純銅鍋大部分就會(huì)薄一點(diǎn)，但是受熱非?？臁４蛏匣鹬笠恍?huì)兒就能下食材，做個(gè)西式的醬什么的，抖音同款旋轉(zhuǎn)生煎包鍋生產(chǎn)廠家，收汁也特別快。鋁鍋又很便宜，西餐廳非常愛用，完全可以當(dāng)做消耗品。不粘鍋當(dāng)然很好用，抖音同款旋轉(zhuǎn)生煎包鍋廠家，尤其對于廚房新手來說。雖然鑄鐵鍋燒到非常熱，也有不粘的效果，但是新手不太會(huì)把握火候和時(shí)間，那么不粘鍋還是更省事兒一點(diǎn)。

純不銹鋼鍋雖然耐腐蝕，但是導(dǎo)熱差，比熱又，容易糊鍋，不適合用來做炒鍋，抖音同款旋轉(zhuǎn)生煎包鍋，適合燉煮；如果實(shí)在懶得養(yǎng)鍋，非要選擇不銹鋼，可以選擇復(fù)合型的不銹鋼鍋備用。生鐵鍋（鑄鐵鍋）導(dǎo)熱速度一般，比熱又，重量又重，還會(huì)生銹，抖音同款旋轉(zhuǎn)生煎包鍋價(jià)錢，也不是做炒鍋的好選擇，適合慢燉；鋁鍋重量輕，導(dǎo)熱性非常好，但同時(shí)比熱又太大，還不耐腐蝕，同樣不適合用來做炒鍋，適合用來做火鍋；

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