過(guò)期的面粉還有那些用途

1.  替代洗面奶，過(guò)敏的皮膚，什么都不能用，拿面粉洗臉很干凈，沒(méi)有化學(xué)添加劑,對(duì)皮膚一點(diǎn)傷害都沒(méi)有,尤其是畫(huà)過(guò)妝的臉,用橄欖擦去紅妝,面粉弄濕涂在臉上輕輕涂按,洗凈很好,曬過(guò)一天太陽(yáng)的臉也沒(méi)事.

2.替代洗手液,油膩的手,臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈,對(duì)手上皮膚沒(méi)有傷害,去油效果很好.擦干手,涂上護(hù)手霜就OK

3.可以用來(lái)洗海鮮，動(dòng)物內(nèi)肝等，例如：蠔，豬肚等

4.做飼料

從影響面粉食用品質(zhì)的因素來(lái)看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值的重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆?？梢?jiàn)隨著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種面粉的需求越來(lái)越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質(zhì)量”。

面粉不白是有原因的

我們吃的面粉取自小麥種子的胚乳（磨面時(shí)去掉了麥粒的其他部分——果皮、種皮、胚等組織，就是通常所說(shuō)的麩皮），而胚乳是個(gè)由淀粉和蛋白質(zhì)組成的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，本職工作是在小麥種子萌發(fā)時(shí)提供營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在“兼職”做了人類(lèi)的口糧。

有部分面粉發(fā)紅原因可能是以下2點(diǎn)：

1.是微生物染所致，即原料問(wèn)題，主要是產(chǎn)生紅色素的菌。

2.金屬離子含量過(guò)高造成的。

面粉是直接食用的糧食，存放面粉的倉(cāng)庫(kù)必須清潔干燥、無(wú)蟲(chóng)。選擇能保持低溫的倉(cāng)庫(kù)。一般采用實(shí)垛或通風(fēng)垛儲(chǔ)藏，可根據(jù)面粉水分大小，采取不同的儲(chǔ)藏方法，水分在13%以下，可用實(shí)垛儲(chǔ)藏，水分在13%-15%的采用通風(fēng)垛儲(chǔ)存。碼垛時(shí)均應(yīng)保持面袋內(nèi)面粉松軟，袋口朝內(nèi)，避免浮面吸濕，生霉和害蟲(chóng)潛伏，實(shí)垛堆高12-20包，盡量排列緊密減少垛間空隙，限制氣體交換和吸濕，高水分面粉及新出機(jī)的面粉均宜碼成"井字形"或"半井字形"的通風(fēng)垛，每月應(yīng)搬搗、搓揉面袋，防止發(fā)熱、結(jié)塊。在夜間相對(duì)濕度較小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。水分小的面粉在入春后采取密閉保持低溫能延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。

高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。

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