面對琳瑯滿目的鮮味調(diào)味品，消費者該如何選擇，調(diào)味油定制代加工，吃出健康呢?

  味精，主要成分為谷氨酸鈉以及少量的食y，是主1要的鮮味調(diào)味品.雞精、雞粉屬于復(fù)合調(diào)味料，含有味精、鹽、肉類提取物、鮮味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等組分.從調(diào)味來說，雞精主要賦予食品鮮味，而雞粉體現(xiàn)的是雞肉風(fēng)味，所以雞精中味精含量（35%）比雞粉（10％）高，而用來反映雞肉含量的“其他氮”，雞粉為0.4%，高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn).

  雞汁是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料，并輔以其他香辛料，添加或不添加食用香精加工而成的汁狀復(fù)合調(diào)味料.雞汁的“其他氮”含量為0.25%，能夠帶給食品濃郁的雞鮮味和香味.

  從營養(yǎng)標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)，我們可以知道，鮮味調(diào)味品因為使用量非常少，在供給機體能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物上微乎其微，其營養(yǎng)價值并不高.但它們卻是含鈉很高的食品，過多添加會對維持血壓穩(wěn)定極其不利.g血壓患者、孕婦、乳母及嬰幼兒的膳食不要添加這類調(diào)味品，其他人群使用時一定記得要減少食y用量.此外，t風(fēng)患者也應(yīng)少吃或不吃1雞精、雞粉和雞汁，因為核苷酸在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物就是尿酸.

1、豆豉：豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多種營養(yǎng)素，更含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，

1、豆豉：豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等多種營養(yǎng)素，更含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“營養(yǎng)豆”。常吃豆豉可增強腦力有增強腦力效用，是腦力工作者的保健佳品。

2、糖：糖能順利地通過大腦的各道屏障進入腦組織而被吸收，可提高人的學(xué)習(xí)和工作效率。但幼兒攝取食品中的添加糖時，每天應(yīng)控制在每千克體重0.5克左右。

調(diào)味料是日常家居生活的必需品，這些調(diào)味品不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒哦.

1、花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”，素有“調(diào)味之w”的美譽。花椒也是一味中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，調(diào)味油貼牌代加工，增年，健神?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抑茵、殺蟲等藥理活性。

2、芥末

芥末，辛熱，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強1人的食欲。它還具有解d功能，調(diào)味油OEM，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

3、生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、溫肺止1咳等作用，特別對于魚蟹毒，半1夏、天1南星等藥1物中1毒有解d作用。適用于外感風(fēng)1寒、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，嘉興調(diào)味油，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。

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