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不久前，被央視《農(nóng)經(jīng)》欄目報道的廣西海鴨蛋，受到了粉絲的熱捧，一天高可賣20000多枚，成為人們喜愛的“咸鴨蛋”。一戳即破的海鴨蛋直言不諱，自從吃了海鴨蛋，就再也不吃其他的海鴨蛋了！就算是對海鴨蛋特別著迷！為什么海鴨蛋如此受歡迎？主要有以下三個原因。

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產(chǎn)量有限在廣西北部灣紅樹林自然保護區(qū)內(nèi)，有一處幾十公里長的生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良的灘涂，灘涂上長滿了小蝦，可養(yǎng)殖海鴨，也只有十幾公里的海岸。鴨子在海灘上，鴨子主要以“海味”為主，以紅樹果實為主，營養(yǎng)更為，產(chǎn)蛋率高于一般鴨蛋。但是，為了保護鴨肉區(qū)，鴨農(nóng)們都在有條不紊地進行輪養(yǎng)，以保證鴨肉的質(zhì)量。所以盡管市場，海鴨蛋還是受到了限制。二、制作考究常規(guī)腌蛋海鴨蛋采用傳統(tǒng)制法，海鴨進入紅樹林覓食后，鴨農(nóng)就將蛋窩里的雞蛋挑出來，將合格的鴨蛋放進海鹽、天然泥巴、草木灰、白酒等天然物質(zhì)調(diào)制成泥，再均勻地粘在海鴨蛋表面并密封，讓泥中的鹽充分滲透。腌制過的海鴨蛋泥乾后，將蛋糊放入烤架上，靜置22-28天左右，再用烤箱烘烤5小時，將溫度調(diào)至130度左右，即可進行高溫殺菌。這種蛋，蛋白 Q彈，蛋黃糯滑，一戳即成，非常好吃。3.營養(yǎng)豐富海鴨蛋與麻鴨蛋的對比因為海鴨主要以海鮮和紅樹莓為食，產(chǎn)的海鴨蛋比一般鴨蛋蛋白質(zhì)含量高一倍，而且膽固醇含量低，低于雞蛋的50%，同時含有豐富的磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)素。有營養(yǎng)，味道鮮美，尤其是開胃菜，是老少皆宜，人人喜愛的佳肴。

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蛋白質(zhì)呈茶色。純正北海紅樹林烤鴨蛋，由于采用了特殊腌制工藝和特殊烘烤工藝，蛋白不是純白色，而是一些淡黃或茶色的，這樣的水份少，吃起來才有 QQ彈的感覺！還可以保存！請勿切開吃哦，油會流出來，海鴨蛋常溫保存即可，天涼了吃時盡量蒸幾分鐘，或用開水燙一下，味道更好哦！NO.3更具營養(yǎng)海邊灘放養(yǎng)海鴨蛋的成分分析，目前相關(guān)對其的檢測結(jié)果為4056 mg的卵磷脂含量，是100克牛奶的50倍以上。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)，18種氨基酸的含量，含人體必需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。海鴨蛋中卵磷脂的含量是一般雞蛋的6倍，而膽固醇的含量僅為一般雞蛋的50%。

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海鴨是指在海域放養(yǎng)的海魚、蝦、蟹、貝類、海藻等海鴨。海鴨蛋營養(yǎng)豐富，蛋內(nèi)含有豐富的鈣、碘、鋅等10多種微量元素及維生素、氨基酸和卵磷脂，常吃能養(yǎng)顏美膚、益腦增智、、降、抗，是老少皆宜的天然滋補佳品。養(yǎng)分價值海鴨蛋，營養(yǎng)豐富。在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。卵磷脂具有延緩衰老、軟化血管、等功效。

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海鴨蛋除了做成咸鴨蛋外，還有一種更美味的方法，就是將海鴨蛋做成烤鴨蛋，烤鴨蛋在咸鴨蛋腌制的基礎上再加上烘烤這道工序，將腌過的鴨蛋放在130℃的溫度下烤5小時，烤過的鴨蛋就會發(fā)出濃濃的焦香味，而且鴨蛋出油會更，蛋黃起砂，用筷子輕輕一戳蛋黃里的油就流出來，烤海鴨蛋禮盒，這種做法在家庭習慣中很少有人會做，畢竟，沒有這樣的烘烤設備(注意不要用微波爐加熱，否則蛋會“炸開”)，

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海鴨蛋與普通鴨蛋的營養(yǎng)價值和口感差別較大，在購買時一定要區(qū)分清楚；還有就是海鴨蛋也有區(qū)分咸鴨蛋、咸海鴨蛋和烤鴨蛋的，其中咸海鴨蛋和烤鴨蛋含有較多油脂，20枚烤海鴨蛋禮盒，三、怎樣辨別鴨蛋與普通鴨蛋1、注意蛋殼海鴨蛋的蛋殼硬而不重，個頭小而不重，輕輕一搖就感到飽滿。二、看蛋黃海鴨蛋的蛋黃又大又紅，主要以棗紅色為主，而鴨蛋一般是土黃色。三、有臭味開了鴨蛋后，會有淡淡的海腥味，一般的鴨蛋都是非常濃郁的蛋腥味。

海鴨蛋是什么？2010年7月，央視農(nóng)業(yè)頻道播出了期“海鴨蛋”，介紹了廣西南海北部灣海邊紅樹林放養(yǎng)的會下海的鴨子所產(chǎn)的蛋——海鴨蛋！在廣西，海岸上幾乎沒有任何魚類，海邊有大量的紅樹林或灘涂，每次潮水退去，端午禮品烤海鴨蛋禮盒，滯留的小魚、小蝦、小蟹等海洋生物.高蛋白的天然餌料變成了海鴨的美味，出油烤海鴨蛋禮盒，使海鴨體肥蛋黃紅.每枚鴨蛋所含卵磷脂是普通蛋的6~7倍，而膽固醇僅為普通蛋的一半，與一般江河湖水中養(yǎng)的鴨品質(zhì)相比，高.海鴨蛋是用海泥加調(diào)味料腌制而成，再經(jīng)過特殊工藝烘烤而成，無腥味，香味，營養(yǎng)豐富。

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