將新工藝酒與傳統(tǒng)固態(tài)酒放在一起串蒸

將新工藝酒醅與傳統(tǒng)固態(tài)酒醅放在一起串蒸，天津白酒招商加盟，以達到新工藝的產(chǎn)量和傳統(tǒng)白酒的口感。將新工藝酒醅與發(fā)酵好的香醅放在一起串蒸，白酒招商加盟代理，達到白酒增香的效果，使釀出來的酒更香更醇。將兩種或以上的糧食酒放在一起串蒸，以綜合不同糧食酒的優(yōu)點：如我們可以將發(fā)酵好的固態(tài)高粱酒醅與其他糧食發(fā)酵好的酒醅放在一起串蒸，使烤出來的酒具有高粱酒的香氣。串蒸前，釀酒設(shè)備的蒸煮鍋加入新工藝酒醅，串蒸器均勻加入發(fā)酵好的傳統(tǒng)酒醅(香醅)，蒸餾即可。

好不要選擇用白酒代替料酒

在遇到料酒用完的情況，會直接用白酒代替料酒，其實這樣做法并不好。白酒是一種蒸餾酒，酒精濃度通常在50%以上，要高于料酒許多。如果用白酒來調(diào)味，過高的酒精含量會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)。而且，白酒沒有另外加有香料，白酒招商加盟怎么樣，糖分和氨基酸含量也比較低，其調(diào)味效果大大不如料酒。所以，白酒招商加盟咨詢電話，好不要選擇用白酒代替料酒。料酒雖好，但也不能貪多，以免酒味太重反而影響了菜肴本身的味道。

糧食經(jīng)過發(fā)酵，釀出的酒一般為十幾度，再經(jīng)過蒸餾的話，前期出來的酒可達80多度，俗稱“酒頭”。所謂的“掐頭去尾”指的就是去掉蒸餾的兩頭，只取中間部分，這時的酒大概為50度。的成品酒還需要經(jīng)過不同批次、度數(shù)的酒相互勾兌而成。由于低度酒的保存很困難，所以成品的低度酒是高度酒通過降度處理得來的，也就是俗稱的“加漿”，所以低度酒并不是簡單的高度酒兌水。

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