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面條不斷發(fā)展還有外國親戚!

“北方面條，南方米飯這句話充分的形容了我國的主食分布特點(diǎn)，但其實(shí)面條并不是北方的，南方同樣也有很多面條的種類，整個面條家

族子孫眾多。

在古代，食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條較為潔凈，因此面條成為我國常見的食品之一。

時間一長，面條開始了全方面發(fā)展。從形狀上說有薄的有厚的，有寬的有窄的，有單層的有夾心的;從手法上說有拉的有拽的，河南果蔬七彩面生產(chǎn)廠家，有壓的有搟

的，有削的有切的。

從烹飪方式上說有蒸的有煮的，有炒的有燴的，超市果蔬七彩面生產(chǎn)廠家，有煎的有炸的。再加上五花八門各式各樣的鹵料，形成了各種各樣不同口味不同特色的面條，

①拉抻法:果蔬面批發(fā)小編將經(jīng)過充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉神成為果蔬面。這種方法多為手I操作，特色果蔬七彩面生產(chǎn)廠家，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)

格。許多名產(chǎn)果蔬面，如龍須面、空心面等都屬此類。

②搟壓法:將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一 般大宗市售機(jī)制新鮮切面屬于這一類，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成

為(將濕果蔬面掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和果蔬面干燥條件是影響質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。

③擠壓法:將面團(tuán)放在壓模中加壓，手工果蔬七彩面生產(chǎn)廠家，面團(tuán)從?？字袛D出成條。這種果蔬面又特稱作“恰餡”， 口感硬實(shí)。

　　

《新唐書列傅玄宗皇后王氏》中說:“陛 下獨(dú)不念阿忠脫紫半臂易汁面，為生日湯餅耶!”由此看來，過生日吃面條，唐代已有此風(fēng)俗。

唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側(cè)面說明，面條在此時已發(fā)展成“條”狀。到了宋代，面食花樣逐漸增多，并形成了各地不同的地方

風(fēng)味。

見于史料記載的面條類食品有:

“淹生軟羊面”、 ”三鮮面”

“鵝面”、

“百合面”、

“大燠面”、“素面”等。由于面條在宋代已成為受

歡迎的大眾食品，故在民間形成這樣的習(xí)俗:生了孩子后的0天，要舉行“湯餅會”，請親朋來吃面條， 以示慶祝。

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