【源源流香】經(jīng)營好一家黃燜雞米飯店鋪嗎，建議來了

一、重視廚房管理

廚房是餐飲店鋪的，也是經(jīng)營中重要的一環(huán)?，F(xiàn)在很多餐飲店鋪會采用量化管理的方式，為什么要這樣做呢？因為沒有定量的標(biāo)準(zhǔn)，成本就不好把握。比如能做5份黃燜雞的原料，沒有定量的話，有可能只做出4份，相當(dāng)于少了一份的收入。相反，如果定量的話，對每一份都有具體的分量要求，這樣無形中提高了食材的利用率，同時減少了浪費。

在運營黃燜雞米飯加盟店時一定要一步一步來，分析現(xiàn)在的特色快 餐加盟店，一般運營品種比較單一。黃燜雞米飯加盟運營者過火的裝潢店面或擴大運營規(guī)模，必然會導(dǎo)致本錢的升高，盈余空間的縮小，終究消費規(guī)范的上升令消費者望而生畏，造成了許多的消費者的流失。

實際上大多數(shù)盲目擴大運營規(guī)模帶來的作用卻是拔苗助長，繁復(fù)而冗繁的話，愈加占用咱們的精力，關(guān)于黃燜雞米飯加盟店運營者來說，不要太貪心，黃燜雞醬料廠家，要了解自己目標(biāo)群體的特性，從他們的視點與思考，要做到少而精。

做法一：1、去，先將雞塊去，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；2、燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，黃燜雞醬料，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；3、收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。


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