荷葉餅，水單餅的做法

1、稱量好的面粉，一邊慢慢的倒入開水，一邊用筷子攪拌。再加入涼水。一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌。和成柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳10分鐘。在案板上撒上干面粉，把餳好的面團(tuán)揉光滑，餳5分鐘。搓成細(xì)長(zhǎng)條。分成均勻的10個(gè)劑子。每個(gè)約30克。搟開的面餅，卷在搟面杖上面，慢慢搟大。搟一下，松開，換個(gè)方向再重復(fù)。搟成薄薄的面餅。在鍋里鋪上打濕后擰干的籠布。水開后，單餅機(jī)賺錢嗎，把搟好的一張餅放到鍋里，鋪平整。蓋上蓋子?；鹫{(diào)到中小火。搟第二張餅。第二張餅搟好，打開鍋蓋，把餅摞在一張上面。蓋上鍋蓋。這時(shí)候一張餅已經(jīng)蒸的半熟了。每一張餅都重復(fù)以上動(dòng)作，餅要鋪平。后一張餅放入后，蓋上鍋蓋中火蒸3分鐘。

教你做湯面單餅，簡(jiǎn)單好吃?。?/p>

食材：

普通面粉400克、開水210毫升左右。

做法：

1、將開水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌勻均。

2、和成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜蓋好，醒40分鐘。（想要餅香軟好吃，那醒發(fā)的時(shí)間一定要足）

3、將醒好的面團(tuán)取出，揉至勻均。

4、把面團(tuán)搟開，搟成大約7、8毫米厚的大餅。

5、用圓形模具壓出小圓餅。

6、往壓好的小圓餅上抹一層油。

7、再放一個(gè)小圓餅上去。

8、為了在搟的時(shí)候，兩層餅更加貼合。先用搟面杖在面上輕輕的壓幾下。

9、搟成圓形薄餅。

10、平底鍋加熱，然后將薄餅放入鍋內(nèi)。

11、小火烙制一面微黃，然后翻面。如圖，當(dāng)餅中間鼓起來(lái)的時(shí)候，餅就熟了。

12、將烙好的餅上下層分開即可。

記得我有個(gè)二嬸，她搟單餅的技術(shù)在村里排名一，左右手能同時(shí)搟，而且搟單餅的速度、厚薄度與大小都是完全相同。母親烙餅的技術(shù)也算得上比較好的了，所以她倆經(jīng)常合作，一個(gè)搟一個(gè)烙。有時(shí)可以在同一個(gè)地方為四五家烙，當(dāng)然面是各家自己先和好備用的。當(dāng)年沒有現(xiàn)在的平鍋，使用一個(gè)小的鐵鏊子，如同煎餅鏊子一樣加熱。村里人和睦相處，互幫互助，你幫她家今天搟了餅，說(shuō)不上后天她幫你推推磨；或者是你不掌握這手藝，那就出點(diǎn)力氣，多去坡里摟專門用于烙單餅的草，去別家家烙單餅時(shí)，會(huì)挎滿滿的一大提籃來(lái)。

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