微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

以下是主要優(yōu)點(diǎn)：

(1)依靠微波熱效應(yīng)，加熱作用由內(nèi)到外，保持在0度以下不失水分，同時(shí)不損傷蛋白質(zhì)和膠原纖維，使解凍后的肉品接近鮮肉。

(2)智能控制，操作更加簡便，解凍溫度可控制。

(3)效率更高，比如從-18度到-2度，微波解凍設(shè)備安裝，只要5分鐘左右。

(4)傳統(tǒng)解凍方式速度慢，易滋生細(xì)菌，經(jīng)微波快速解凍后，產(chǎn)品更安全、更健康，更能保留肉的營養(yǎng)。

(5)設(shè)備占地小，節(jié)能、，比傳統(tǒng)方法出10倍以上。

微波爐解凍與普通解凍設(shè)備的區(qū)別我們現(xiàn)在很常見的肉制品，一般家里家里從冰箱拿出來的肉在吃的時(shí)候，只要放在室溫下解凍就可以了。但在工廠里，對于大塊凍肉在加工前進(jìn)行解凍，這種方法不但時(shí)間長，微波解凍設(shè)備定制，內(nèi)外溫度不均勻，而且肉色暗沉，品質(zhì)差，容易滋生細(xì)菌。常規(guī)的牛肉解凍方法是在水、空氣和真空冷凝蒸汽介質(zhì)的作用下，通過傳熱達(dá)到解凍效果。

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微波解凍是利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其加熱方式由產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生，用此方法對食物進(jìn)，具有生產(chǎn)成本低、、產(chǎn)品無細(xì)菌滋生、占地面積小等優(yōu)點(diǎn)，是其它工藝方法無法比擬的。

微波化技術(shù)的主要特點(diǎn)：

因?yàn)槲⒉t可以直接深入物料內(nèi)部，不需要傳導(dǎo)過程，在2分鐘內(nèi)就可以完成一塊25公斤肉從-15度到-4度，解凍時(shí)間由“時(shí)”計(jì)時(shí)變?yōu)椤胺昼姟庇?jì)時(shí)。

2、節(jié)約投資，環(huán)保無污染

減少由于自然解凍而需要的大量貨架和占用空間，可以在包裝內(nèi)解凍，降低衛(wèi)生環(huán)境的要求，同時(shí)避免水解凍造成后的水資源浪費(fèi)。如果一家牛肉干加工廠竟然有8口自備井，連續(xù)24小時(shí)從地下抽水，方可用于上解凍車間。這樣做是在浪費(fèi)水資源。而且解凍后形成的含油污水，又給污水處理增加了負(fù)擔(dān)，同時(shí)也造成了油脂類物質(zhì)的流失。

保證原料的營養(yǎng)成分，不。

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伴隨著中餐食品工業(yè)化的快速發(fā)展，肉制品質(zhì)量不斷提高。但是你知道嗎？肉/魚的冷凍和解凍過程并非簡單地冷卻和加熱，而是講究和技巧。如冷凍或解凍方法不當(dāng)，會影響肉/魚的品質(zhì)，導(dǎo)致口感變差等。

肉/魚的冷凍是一個(gè)復(fù)雜的過程，其大小、分布、形態(tài)等都與冷凍過程密切相關(guān)，從而直接影響解凍后肉類的品質(zhì)。想要冷凍的肉類在生活中好是低溫速凍，這樣才能保持原有的營養(yǎng)和口感。國內(nèi)對凍肉的推薦保存期一般為1年。但是，對于一般的家庭冷凍肉制品來說，如果家里的冰箱冰柜溫度達(dá)-18℃，建議保存時(shí)間不要超過半年。

沒有考慮到所有情況，很難指出哪一種方法適合一個(gè)特定的應(yīng)用程序。一些更為重要的因素需要考慮：工廠生產(chǎn)，是分批還是連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)品類型、肉/魚是否必須完全解凍、資本成本(包括工廠的住房成本)、勞動力要求、蒸汽或熱水的供應(yīng)、燃料、維修和其他運(yùn)行費(fèi)用、衛(wèi)生、易清潔、運(yùn)轉(zhuǎn)速度、產(chǎn)量的靈活性、工廠加工各種產(chǎn)品的能力。適用于某一生產(chǎn)者的技術(shù)未必適合下一個(gè)。所以，肉類/魚類加工商必須評估每種技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，并決定哪些技術(shù)適合它們的環(huán)境、品種、產(chǎn)品和產(chǎn)量。

在融化的時(shí)候，基本的考慮是讓產(chǎn)品和原材料盡可能接近冰點(diǎn)的重要性。氣溫超過0℃會刺激有害細(xì)菌的生長，對肌肉造成傷害。所以，解凍介質(zhì)的溫度應(yīng)隨時(shí)嚴(yán)密監(jiān)控。在解凍之后，肉和魚必須要熟化，這樣才能使整體肉的溫度均勻。另外，一定要把肉或魚儲存在0℃以下。肉塊或魚塊用水解凍后會變軟，使其品質(zhì)下降。另外，當(dāng)水解凍時(shí)，揭陽微波解凍設(shè)備，介質(zhì)必須定期過濾或替換新的解凍介質(zhì)，因?yàn)檠?、?xì)菌和其他污染因素可以在樣品之間輕松解凍。好的解凍時(shí)間應(yīng)通過多次工藝試驗(yàn)，在提高解凍能力的同時(shí)保持質(zhì)量。

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