有壓管讓無壓管(壓力流管讓重力流管)：無壓管(或重力流管)改動斜度和流向，對活動影響較大。小管讓大管：小管繞彎簡單，且造價低。給水管讓排水管：除了上述第3條要素外，通常排水管管徑大，且水中雜質(zhì)多。通常管道讓通風管：體積大，繞彎困難。氣體管讓水管：水活動的動力耗費大。低壓管讓高壓管：高壓管造價高，且強度請求也高。給水管讓排水管：除了上述第3條要素外，通常排水管管徑大，且水中雜質(zhì)多。金屬管讓非金屬管：金屬管易彎曲、切割和銜接。

如果學(xué)校食堂、商場食堂、企業(yè)食堂、廚房的通風排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理，很容易影響廚房工作的正常開展，危及餐飲員工和員工的健康。

在廚房通風系統(tǒng)，有三種補充空氣方式：餐廳空調(diào)是一個新鮮的空氣直流空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)的新鮮空氣首先進入餐廳，然后進廚房排放在戶外通過排氣系統(tǒng)；組合式空調(diào)機組的新鮮空氣直接進入廚房，部分進入餐廳，通過回風扇返回空調(diào)；這兩個單元分別是餐廳和廚房?？头糠?wù)，其中廚房是一個新鮮空氣直流系統(tǒng)，它直接補充廚房灶具的排氣。

廚房排煙管水平段不宜過長，水平端應(yīng)裝有柔性接頭，便于油脂垢的清洗。根據(jù)規(guī)范，排氣速度不宜過低，為防止機油因風速過低而附著在煙道上，連接排氣罩的分支應(yīng)設(shè)置空氣流量調(diào)節(jié)閥。

通風管道設(shè)備要求美觀、排煙效果好，并可與不同風格的廚房家具裝飾等特點相匹配。使用方法如下：

1、使用時，酒店廚房的排煙設(shè)備應(yīng)在煤氣灶開啟前2分鐘啟動。啟動時應(yīng)采用高速啟動。啟動后，可根據(jù)廚房煙氣的大小改變高速或低速。

2、煤氣灶應(yīng)直接置于廚房排煙設(shè)備下方，吸煙效果好；

3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在灶臺關(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長時間，以確保房間空氣更換一次。