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咸鴨蛋批發(fā)介紹鴨蛋如何腌制？

風(fēng)物時代，一環(huán)扣一環(huán)，物扣一物。

如果你想在立夏的時候吃上咸鴨蛋，那么清明的時候就應(yīng)該腌鴨蛋了。

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通常先將鴨蛋用清水洗凈，壽司咸蛋黃品牌，再取一盆干凈的盆、半盆草木灰，沖入滾燙的白開水中，加入鹽，攪拌成糊狀，待用。這個里面，施鹽量是檢驗功夫的，老把式和新手，高下立判。

接著將洗凈的鴨蛋放入盛有草木灰的盆中，用草木灰糊裹住，再將沾上草木灰的鴨蛋一個個放入洗凈的罐子中。

完成后，再將多余的草木灰倒入瓶中，封好，靜置，等待出香味。

剛剛腌好的咸鴨蛋，其貌不揚，甚至有點難看。可沒想到，在二十多天的觸媒里，竟然有這樣的造物技巧，收獲如此豐美的食物。

此外，還見過直接用鹽水腌鴨蛋，省去了一步草木灰。也有直接用泥漿水的，加入鹽的泥漿，長時間粘附蛋殼，鍛造風(fēng)味。哪個更好？別說了

如果你急著吃咸鴨蛋，等不了那么多個月，拌面咸蛋黃品牌，那么，還有一個簡單的方法，用筷子小心地抽打蛋殼，打出裂口卻不碎，咸味可以輕易腌制進去。但是，這么做還有一個很大的風(fēng)險：鴨蛋太咸了。

鴨雞蛋靜置半個多月后，就可以慢慢嘗試吃起來了，剛開始的咸鴨蛋，肉粽咸蛋黃品牌，咸味不夠，蒸熟后，蛋黃就是淡干，略有咸味；如果是咸蛋黃，則是淡干，略有咸味。

從壇子里取出咸鴨蛋，再蒸。

咸鴨蛋一只空的，在飯桌上輕輕一碰，剝下這一頭的蛋殼，筷子尖挑進去，刺入蛋白，觸到蛋黃，一股橙黃的油流出來。這是何等奇妙，誘人，令人胃口大開！

咸水之時，竟造出如此風(fēng)物，誰能想到！

這種風(fēng)物，還有許多做法，如咸蛋黃挑出來，可炒豆瓣、炒南瓜、炒苦瓜，可炒蝦、焗茄子等。

但是，還是喜歡那種感覺：一碗熱氣騰騰的白米粥，濃稠適當(dāng)，挑出油入味入，微拌咸香，相得益彰，相得益彰。

歡迎咨詢廣州回味源蛋類食品有限公司了解更多咸蛋黃品牌

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月餅的蛋黃更注重蛋黃的整體形態(tài)美

咸味的蛋黃是用鴨蛋腌制出來的產(chǎn)品，而鴨蛋形態(tài)決定的是蛋黃腌制的狀態(tài)，因此，腌鴨蛋要選擇新鮮且不宜選用保存時間過久的，蛋黃時間過久的蛋黃就會變得不規(guī)則。

由于月餅中的蛋黃需要整包，所以在形態(tài)上有要求。中秋節(jié)有團圓的意思，是一種“好意頭”(寓意美好)。所以蛋黃也多選擇圓形或橢圓形的蛋黃，而這些蛋黃要圓潤飽滿，除了追求“好意頭”外，蛋黃的質(zhì)量也相對較高，品相更好，展示的效果更佳。

月餅中的蛋黃的硬度和鮮度要求較高

眾所周知，蛋黃是一個胚胎，所以難免會出現(xiàn)硬心問題，但是，好蛋黃的硬心比例和硬心大小相對于普通蛋黃則更低更小，這部分小硬心可以通過預(yù)處理以及蛋黃本身回油后就能解決。硬要影響蛋黃本身的口感體驗，這也是月餅都會特別關(guān)注的原因。

另外，蛋黃的鮮度也有一定的要求，一般以3個月內(nèi)產(chǎn)蛋黃為好，此時蛋黃硬心會變軟，而且本身的香味也不會損失太多，這也是我們通常建議顧客在收到貨后3個月內(nèi)用完的主要原因。

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咸鴨蛋批發(fā)廠家腌鴨蛋腌制方法

用腌鴨蛋腌制的方法能使鴨蛋更好吃，黃油也更多，那該怎么辦？

先將已備好的鴨蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾將它們一一擦干，如有時間也可以晾干。所以在選擇鴨蛋時，一定要選擇好的鴨蛋，質(zhì)量好一些，這樣做出來就更好了。

將涼水倒進刷好的鍋里，然后燒開，咸蛋黃品牌，接下來就是將鹽和姜片放進去，也要等水燒開，等水燒涼后再加入高湯攪拌。再把它放在一邊，待一會兒再放。

接著就是把剛才攪拌好的鹽水倒進一個可以密封的器具里，為了讓鴨蛋在鹽水中浸泡，因為現(xiàn)在是春夏季，溫度會比較高，把它們放在陰涼的地方，直到里面的油腌制出來，大概一個星期就可以吃了！要我們特別記住的是，一定要把里面的油腌出來，這樣味道才會好！

步驟四：腌鴨蛋，只要做好后，就可與家人一起享用，這道菜真的很不錯，因為它很有營養(yǎng)，不管是早餐還是晚餐，都是很不錯的小菜，尤其好吃！我相信您一定會愛上這道美食，做您的美食伙伴！

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