甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。現(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品，歸納列舉如下：茶用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對患者糖，對健胃，醒酒和消除疲勞，對肥胖病、及等病患者均有防治作用。上的茶如（康寧茶），寧紅減肥茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國外市場。飲料汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。點(diǎn)心甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。罐頭水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。腌制品類用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛。 水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。果脯果糕如：話梅果脯應(yīng)用了甜菊糖苷后，不僅味甜而且爽口好吃。酒類用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，麥芽糊精，改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。肉食品用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長保質(zhì)期。日化產(chǎn)品用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細(xì)菌增殖，減少發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應(yīng)用甜菊糖苷。類于1992年批準(zhǔn)甜菊糖苷可以在上應(yīng)用?，F(xiàn)已開發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味VC、消渴潤喉片、小兒復(fù)方新諾明、、葡萄糖酸鋅等。其它如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、、甜菊奶粉等。

三氯蔗糖的生產(chǎn) 編輯三氯蔗糖是通過多步合成中的蔗糖選擇性氯化而制得的，該合成過程用氯原子取代了蔗糖的三個羥基。通過選擇性保護(hù)伯醇基團(tuán)，然后用過量的氯化劑對部分乙?；奶沁M(jìn)行氯化，然后通過除去乙?；玫剿璧娜日崽钱a(chǎn)物，來實(shí)現(xiàn)這種氯化。包裝和貯藏 編輯純?nèi)日崽巧⒀b出售，但數(shù)量不適合個人使用，盡管一些高濃度三氯蔗糖與水的混合物可在線購買。這些濃縮物每兩份水含有一份三氯蔗糖。四分之一茶匙的濃縮物代替一杯糖。純的干燥三氯蔗糖在高溫下會分解。在溶液中或與麥芽糖糊精混合后，它會稍微穩(wěn)定一些。大多數(shù)含有三氯蔗糖的產(chǎn)品都添加了填充劑和其他甜味劑，以使產(chǎn)品達(dá)到等量糖的大致體積和質(zhì)地。

三氯蔗糖具有耐高溫以及低熱值優(yōu)勢，在烘焙食品中應(yīng)用較為廣泛，經(jīng)過高溫加熱的三氯蔗糖產(chǎn)品甜味并不會變化，且沒有任何可測性損失，將三氯蔗糖添加在烘焙糕點(diǎn)以及糖果類較為常見。在pH為3時，添加三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的保存率僅流失2%。在pH高于3時，三氯蔗糖幾乎不會出現(xiàn)流失，且并不會參與發(fā)酵反應(yīng)，不會影響酵母菌類物質(zhì)生長。也正是基于此，將三氯蔗糖應(yīng)用在發(fā)酵乳酸和酸乳酪類得低酸堿度食品中，能發(fā)揮三氯蔗糖的優(yōu)勢，提高食品口感。














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