一、安全衛(wèi)生制度

餐廳必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

1、嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收和加工變質(zhì)食物。

2、食品做到生熟分開(kāi)放置。

3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時(shí)清理和加蓋。

4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅(jiān)持消毒，并擺放整齊。

5、炒熟及直接入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。

6、隔餐、隔夜食品做到回鍋蒸煮。

7、廚房間做到“三嚴(yán)”（嚴(yán)格檢查進(jìn)貨、嚴(yán)格分開(kāi)生熟食品、嚴(yán)格消毒各種用具），上海午餐快餐配送廠家供應(yīng)、“三不入”（未經(jīng)洗凈的生食品不準(zhǔn)入內(nèi)、非有關(guān)的人員不準(zhǔn)入內(nèi)、私人的物品不得帶入），專間內(nèi)備有“三水”（消毒水、洗滌水，上海午餐快餐配送廠家供應(yīng)，上海午餐快餐配送廠家供應(yīng)、清水），進(jìn)入專間實(shí)行兩次更衣，冰箱把手須夾消毒小毛巾。 上海午餐快餐配送廠家供應(yīng)

8、工作告一段落后，洗菜池、工作臺(tái)、砧板、案板必須打掃干凈。

9、餐具、炊具用前消毒，臺(tái)、桌擦洗干凈，用后清潔干凈，擺放整齊并置于兩面通風(fēng)處。攪拌機(jī)無(wú)酸味、切肉機(jī)清潔無(wú)異味，***清潔無(wú)銹跡。

10、貨架、售賣臺(tái)、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無(wú)垢、無(wú)苔。

11、灶臺(tái)和櫥柜清潔完好，無(wú)破損，無(wú)油垢，無(wú)垃圾，櫥柜內(nèi)各種用具用品擺放有序，無(wú)私人用品。

12、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。

13、餐桌殘留物及時(shí)清理，保持桌面清潔，無(wú)油膩。

14、垃圾箱（桶）加蓋蓋好，四周無(wú)散積垃圾，打開(kāi)后及時(shí)清運(yùn)。

餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常打掃。

15、講究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽。

16、無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū)，嚴(yán)防食物中毒。

17、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細(xì)菌交叉***預(yù)防工作。

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4、公司一直以來(lái)堅(jiān)持“努力創(chuàng)新、科學(xué)管理、獨(dú)到經(jīng)營(yíng)”的原則，通過(guò)降低原材料成本，優(yōu)化資源配置，增加貴公司員工用餐質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，用真誠(chéng)、有效的服務(wù)促進(jìn)雙方合作，從而實(shí)現(xiàn)共贏格局。

5、相信在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化史上洛漫一定會(huì)留下?tīng)N爛的一筆。

6、我們每天在附近大型市場(chǎng)采購(gòu)新鮮足量的食材，由專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量，把好質(zhì)量每一關(guān)；采購(gòu)備足各種食材，做到索證索票； 所有食材有公司統(tǒng)一采購(gòu)配送到貴公司。

7、食材經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心檢查，上海洛漫餐飲有限公司對(duì)食堂衛(wèi)生問(wèn)題負(fù)全部責(zé)任。

8、限制利潤(rùn)、微利經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有短期行為，以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。

9、開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，接受各方監(jiān)督，虛心聽(tīng)取意

我們

1、樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到客戶的滿意.

2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,成立質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對(duì)副食的采購(gòu)進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對(duì),做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.

3、愛(ài)護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無(wú)故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償.

二、食品貯存管理

1、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不存放0有害物品，不存放個(gè)人物品和雜物。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。***變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、0有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

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2、上海洛漫餐飲有限公司是一家是一家經(jīng)工商、稅務(wù)、食品衛(wèi)生部門(mén)核準(zhǔn)注冊(cè)、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)快餐配送、食堂承包（各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位），團(tuán)膳服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。

3、公司歷經(jīng)多年的實(shí)踐、發(fā)展和創(chuàng)新，建立了合理有效穩(wěn)定的組織服務(wù)體系。本著誠(chéng)信、優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營(yíng)原則，精細(xì)的規(guī)范化管理，以美味食品、合理的價(jià)格，采用先進(jìn)的設(shè)備和優(yōu)質(zhì)原料，同時(shí)公司遵循市場(chǎng)規(guī)律，不斷完善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和產(chǎn)品的制作工藝，致力于創(chuàng)建具有自身特色體系。

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上海洛漫餐飲有限公司致力于食品、飲料，是一家其他型的公司。上海洛漫餐飲公司致力于為客戶提供良好的食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批獨(dú)立的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高品質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。