二、做法：1、面粉中加入泡打粉、綿白糖攪勻，用溫水把酵母化開，和面，面團揉勻揉光后，放在溫暖處醒發(fā)備用。2、制餡程序，把雞蛋打碎煎成餅后切碎，豆腐切成小方丁，做生意用的水煎包鍋多少錢一臺，泡軟的細粉切碎，加入蔥末、姜末、雞精、味精、、大料調(diào)味粉等拌到一起，韭菜切碎，包時再摻入餡中。3、平底鍋加熱，放少許底油，將包好的煎包放入鍋中，煎包之間稍留空隙，煎到煎包底出現(xiàn)小花時，澆入稀面汁（500克水 25克面粉攪拌均勻，蓋過一小半包子就好了，別太多了，特別是韭菜餡的包子，不然等水收干了，韭菜就黑了），蓋上鍋蓋中火燒，等面糊快干時轉(zhuǎn)小火，慢慢烤干，煎到水快干時打開鍋蓋，用小油壺順著煎包的空隙淋入蔥油，再蓋上鍋蓋，稍煎一會兒再翻動一下，煎至焦黃，稍停片刻，一個個色澤金黃、香氣撩人的水煎包就可以出鍋啦！如果掌握不好火候，可以用鏟子輕輕翻開一點煎包看看，看看底面變金黃色沒有，這整個水煎過程大約在15-20分鐘左右就完成啦。

【生煎包】包子皮：中筋面粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料：豬肉、菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生姜、醬油。烹飪方式：生煎。步驟1.酵母用溫水溶解之后，倒入面粉里攪拌，揉搓光滑面團，蓋一塊濕布，靜放10分鐘左右，面團發(fā)酵變大原來的2倍。步驟2：一輪發(fā)酵完成，排氣揉搓光滑面團，取一個30克左右，揉搓光滑，用搟面杖搟薄，做生意用的水煎包鍋哪家好，中間厚邊沿薄。

水煎包水煎包相對生煎包來說，更常見一些，在北方地區(qū)，尤其是到了山東，很多街邊小吃都有水煎包，它的餡料不同于生煎包，而是多種多樣，可以是肉餡、三鮮餡、素餡等等，根據(jù)餡料的不同，售價也不同，做生意用的水煎包鍋，便宜的一元一個，貴的兩元一個，反正都挺實在的。水煎包的做法水煎包做好之后，先在平底鍋中刷一層油，將包好的包子均勻地擺在上面，蓋住燜煎5分鐘，做生意用的水煎包鍋商用，掌握好淋水面糊的時間，底部呈焦黃色時，再翻面離火即成，水煎包厚實，松軟，成圓滾滾的發(fā)面饅頭狀，餡濃香可口，色香味俱佳。

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