名稱：乳酸英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；酸構型：L型；D型；DL型CAS登錄號：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）分子式：C3H6O3結構簡式：CH3CH(OH)COOH縮寫式：HL（其中L表示乳酸根）分子量：90.08相對密度：1.200熔點 18℃密度 1.209沸點 122℃ (15 mmHg)解離常數(shù)：pKa=4.14(22.5℃)閃點：大于110℃燃燒熱：15.13kj/kg等滲量：2.3%（W/V）溶液與血漿等滲溶解度：與乙醇（95%）、、水混溶，黃原膠，不溶于比熱：2.11 KJ/g [3] 

檸檬酸的使用對環(huán)境不會造成影響，在微生物以及熱等作用下比較容易降解，其自身的螯合能力也比較強，主要及時檸檬酸鹽對錳離子以及鐵離子等有著比較強的螯合能力，使用效果也比較突出。洗滌劑中的檸檬酸使用性能中的緩蝕性也比較突出，酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環(huán)節(jié)，和無機酸相比較而言，檸檬酸的酸性相對比較弱，所以對設備所產(chǎn)生的腐蝕性也比較小，檸檬酸清洗的性比較強，廢液也比較容易處理，對人體不會造成危害。

電離情況檸檬酸的電離常數(shù)為：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，從電離常數(shù)來看，檸檬酸酸性比較強。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關。在化學鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價的檸檬酸根離子。

天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發(fā)酵而制得的。

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