鹵牛肉的制作：

1、豬骨、老雞剁重300克的塊，鮮黃牛肉火鍋，入沸水中大火汆10分鐘撈出;C料入沸水中大火汆5分鐘，撈出包起成料包;

2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內(nèi)小火煸炒15分鐘，黃牛肉火鍋，撈出原料，火鍋黃牛肉片，入不銹鋼桶中，加料包、所有A料、B料大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒4小時(shí)，過濾即可。

特點(diǎn)：咸中帶鮮、微甜，香味濃郁。

應(yīng)用：適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。

火鍋燃料、調(diào)料的演變 　　

燃料使用可謂多種多樣，從柴火到木炭，從電爐、酒精到氣罐、電磁爐。木炭的使用歷史尤久，尤有風(fēng)味，也尤為污染空氣。電磁爐尤其干凈也方便，但風(fēng)味較差。氣罐好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險(xiǎn)。 相對(duì)于燃料上的多變化，在調(diào)味沾料的演變卻趨于保守、保密。汕頭沙頭醬以獨(dú)門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號(hào)召。另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都依仗各家的獨(dú)門調(diào)配。

骨來香加盟條件你我同心，天天進(jìn)金，所以一個(gè)好的合作伙伴很重要，小黃牛牛肉火鍋，餐飲業(yè)屬于一個(gè)勞動(dòng)量大、服務(wù)于別人的行業(yè)若你我牽手，和有一顆熱本行業(yè)的事業(yè)心。若在選擇時(shí)沒有慎重考慮，對(duì)本企業(yè)不負(fù)責(zé)任的選擇，導(dǎo)致經(jīng)營不善，不光讓你投資經(jīng)濟(jì)受損，更讓我公司品牌社會(huì)名譽(yù)受損，因此若和本公司合作需具備以下基本條件，以便權(quán)衡

1.具有良好的社會(huì)品德。

2.具有合法資格的法人，若合法經(jīng)營。必須其中有一個(gè)為大股東，并且具有領(lǐng)i導(dǎo)能力。

3.熟悉當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境和消費(fèi)需求，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，不能想到今天種子明天結(jié)果的急迫賺錢成功的心態(tài)。

4.必須具備服從總部機(jī)構(gòu)管理、積極配合總部的市場運(yùn)作及監(jiān)督。

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