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辣椒炒肉 這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒?，F(xiàn)在還有餐飲店面以此為店面推廣這道經(jīng)典菜式的，很受歡迎。所以，每次去飯店吃飯的時(shí)候，辣椒炒肉也成為人們必點(diǎn)的菜品之一。

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辣椒炒肉制作步驟：1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過(guò)的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；

3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒，餐飲辣椒醬公司電話，加鹽調(diào)味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時(shí)，倒入肉絲，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉，餐飲辣椒醬價(jià)格多少錢，顛鍋，翻勻即可。

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大家也許都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時(shí)，有些人會(huì)用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能解決問(wèn)題。其實(shí)，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，餐飲辣椒醬原材生產(chǎn)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。

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