黑芝麻花生糖的制作方法

黑芝麻花生糖是禮記餅家創(chuàng)立的特色美食之一，包含白糖、葡萄糖水、黑芝麻粉、花生仁、黃奶油等。綿軟的糖，香酥的花生仁、白芝麻，味兒十分濃厚。

黑芝麻花生糖早已有近百年的歷史時間，禮記餅家生產(chǎn)制造的“特點黑芝麻花生糖”憑借傳統(tǒng)式的手工制作加工工藝，和古方，融合當代的生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)制造出的黑芝麻花生糖已變成中國內(nèi)地、港澳臺地區(qū)、唐人街探案2、歐美國家等國家地域，頗負盛名的特色食品。

1、將花生米用慢火炒過削皮，分為兩半；

2、將油倒進鍋中，待油熱時放上糖并持續(xù)翻砂工藝，糖所有化后，周口五谷粉，將花生米倒入鍋內(nèi)與糖混和；

3、趁著熱將混和好的花生米和糖，放到一個長方形的盒里，******在底上抹上油防止糊底；

4、用鏟飯勺用勁將其鋪平壓緊（四角更應(yīng)壓緊），五分鐘以后，將盤扣過來，把黑芝麻花生糖倒在一塊整潔的控制面板上；

5、待糖逐漸發(fā)硬，但尚濕熱時，用刀割成一小塊，待其制冷后便可做成花生糖；

黑米面包粉的做法步驟圖

主料：黑米面包粉250克，水160克，母3克，鹽4克，黃油5克，奶粉1湯匙餡料：土豆250克，五谷粉廠家，沙拉醬10克，五谷粉報價，黑胡椒粉1/2茶匙，黃油5克，洋蔥60克，鹽3克制作：1.所有材料準備好。2.黑米面包粉、奶粉、鹽4克放入面包機攪拌桶中拌勻。3.放入母和水。4.攪拌桶安裝到廚師機上。5.用先慢后快的方式攪打面團。6.直到面團面筋網(wǎng)絡(luò)形成，放入室溫下已經(jīng)軟化的黃油5克。7.繼續(xù)攪打至面團可以拉出粗膜。8.攪拌好的面團滾圓后放入盆中。9.加蓋醒發(fā)到面團原體積2倍大。10.土豆去皮切塊后蒸軟。11.蒸好的土豆稍晾后用刀背抹成泥。12.土豆泥放入大碗中，加入切成小粒的洋蔥、沙拉醬、鹽3克、黑胡椒粉、黃油5克。13.攪拌勻均成為土豆泥餡。14.醒發(fā)好面團分成三等份，分別滾圓，加蓋醒10分鐘。15.取一個小面團，搟成厚度約為4-5毫米的面片，翻面后底部取直抹薄，面片1/2抹一層土豆泥餡。16.由上至下卷曲來，搓成長度約為40厘米的條。17.搓好的條對折，交替擰成麻花狀。18.做好的面包生坯放入烤盤中，加蓋醒發(fā)1小時。19.用A4紙剪出如圖樣式，鋪在面包生坯上。20.在圖案紙上篩一層面粉。21.面包生坯放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱內(nèi)。22.180度上下火烤15-20分鐘即可。關(guān)鍵：1.黑米粉是沒有筋性的，黑米面包粉調(diào)制的面團只要拉出粗膜即可醒發(fā)。2.面片不要搟的太薄，也不要卷得太緊，以免烤制的時候開裂。

買了些黑米來熬粥，但這個黑米外層比較普通大米要硬，而且還有粗皮一樣的，不知道熬粥要多久才能熬爛呢？黑米熬多久能熬爛跟烹飪的廚具有關(guān)。1、如果是用砂鍋煮黑米粥的話，其火力較小，以文火煮制，五谷粉價格，食物熟的慢一些，但口感營養(yǎng)好，煮制時間在2-3小時左右可以熬爛黑米粥。2、如果是用高壓鍋熬黑米粥的話，其壓力大，能提高水的沸點，加快食物的煮熟速度，一般熬煮30分鐘就能讓黑米很爛了，而且口感好吃。3、若是用普通鍋子熬黑米粥，則需要1小時左右才能熬好，不僅速度相對較慢，而且并不能熬煮到很爛的程度，是煮好后，不開鍋蓋燜10分鐘左右。黑米沒泡就直接煮了能吃嗎能吃。黑米沒泡的話，由于其外部有一層堅硬的種皮，不容易煮爛，直接煮會比較費時間，而且要是沒有完全煮熟的話，也不好消化，吃多了容易出現(xiàn)、、的現(xiàn)象，建議煮之前將黑米充分浸泡2-3小時左右，使黑米吸收水分膨脹，變軟，從而更容易煮爛。

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