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3.薺菜在開水鍋中焯水,過涼水后擠干切碎。250克為擠干水后的量。4.備好的肉糊。5.香干切碎,用煤氣的燃?xì)饧灏亙r(jià)錢,香菇切碎,姜蔥剁末。6.鍋中入油炒香姜蔥。7.加入肉糊炒至變色。8.加入香菇丁炒香。加入蠔油炒勻。9.加入香干,薺菜,滴少許魚露,適量鹽,炒勻即可出鍋。10.面團(tuán)發(fā)酵為兩倍大,再次揉搓排氣。就是再次揉至光滑。
真好吃!生煎包是廣東、上海的小吃,比普通包子小,用煤氣的燃?xì)饧灏亙r(jià)錢,皮更薄,用煎的烹飪方式,煎得香噴噴,外酥里軟,很好吃!包子,很多家庭習(xí)慣性蒸熟,熱乎乎、香軟可口。美食之都的廣式、上班卻把包子做成不同的花樣。生煎包子,比蒸包子香多了,尤其是底部金黃酥脆,一口咬下,鮮嫩多汁,口感豐富,好吃了。生煎包比真包子更香,當(dāng)然技巧要求也更高,一般做的生煎包,硬邦邦,皮厚還焦底,這樣的生煎包就不好吃了。
4、面團(tuán)發(fā)酵好后,常州用煤氣的燃?xì)饧灏?,往里面加入一小勺小蘇打,和面團(tuán)揉在一起。這里加小蘇打是為了更松軟然后把面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條狀,用刀切成大小相同的面劑子。因?yàn)檫@個(gè)面比較軟,用煤氣的燃?xì)饧灏亸S家,用手把面劑子稍微按壓下就可以了。包上餡開始捏水煎包我捏的是這種形狀的,看上去像餃子,非常簡(jiǎn)單的一種手法。不過街上賣的水煎包的形狀就是這種形狀,而不是包子形狀的。
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