各種各樣氨基酸因?yàn)槠錁?gòu)成和構(gòu)造的不一樣，而具備不一樣的等電點(diǎn)。中性化氨基酸的等電點(diǎn)低于7，一般為5.0～6.5。酸堿性氨基酸的等電點(diǎn)為3上下。偏堿氨基酸的等電為7.58～10.8。通電顆粒物在電場(chǎng)的功效下，朝著與其說電荷反過來的電級(jí)挪動(dòng)，稱之為電泳原理。因?yàn)楦鞣N各樣氨基酸的相對(duì)性分子質(zhì)量和pI不一樣，在同樣pH的緩沖溶液中，不一樣的氨基酸不但帶的正電荷情況有差別，并且在電場(chǎng)中的泳動(dòng)方位和速度也通常不一樣。因而，根據(jù)這類差別，氨基酸批發(fā)，可以用電泳技術(shù)分離出來氨基酸的化合物。比如，天冬氨酸和精氨酸的化合物放置電泳原理適用物質(zhì)（過濾紙或疑膠）中間，調(diào)整水溶液的pH至6.02（為緩沖溶液）時(shí)，這時(shí)天冬氨酸（pI=2.98）帶負(fù)電，氨基酸供貨商，在電場(chǎng)中往正級(jí)挪動(dòng)，而精氨酸（pI=10.76）帶正電，向負(fù)級(jí)挪動(dòng) 

氨基酸分子中同時(shí)含有酸性基團(tuán)和堿性基團(tuán)，因此，氨基酸既能和較強(qiáng)的酸反應(yīng)。也能與較強(qiáng)的堿反應(yīng)而生成穩(wěn)定的鹽，具有化合物的特征。 [7]

氨基酸很多人都聽說過，也知道它是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)成分，但真正了解氨基酸的人卻不多，不知道它對(duì)人體有哪些具體功效，也不知道它被人體吸收以后能發(fā)揮什么樣的作用，今天小編就具體介紹一下氨基酸，能讓大家對(duì)它的功效與作用多一些了解。

氨基酸的功效與作用1、加快蛋白質(zhì)消化和吸收

氨基酸對(duì)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化與吸收有著十分積極的作用，氨基酸生產(chǎn)廠家，蛋白質(zhì)是人體正常工作時(shí)必須的營(yíng)養(yǎng)成分，但它進(jìn)入人體以后不能直接消化和利用，需要轉(zhuǎn)化成氨基酸的小分子，然后才能補(bǔ)人體利用。

2、起衡

氮這種物質(zhì)在人體內(nèi)有著很重要的作用，但它數(shù)是不能過多，如果人體內(nèi)產(chǎn)生過多的氮身體內(nèi)部平衡就會(huì)被打破，人體的新陳代謝也會(huì)受到影響，這時(shí)人體素質(zhì)就會(huì)下降，但人體吸收豐富氨基酸以后就能維持人體氮的平衡，能加快身體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，提高人體內(nèi)數(shù)量。

氨基酸的制備

合成

組成蛋白質(zhì)的大部分氨基酸是以埃姆登-邁耶霍夫（Embden－Meyerhof）途徑與檸檬酸循環(huán)的中間物為碳鏈骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、組氨酸，前者的生物合成與磷酸戊糖的中間物赤蘚糖-4-磷酸有關(guān)，荊州氨基酸，后者是由ATP與磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在體內(nèi)合成所有的氨基酸，動(dòng)物有一部分氨基酸不能在體內(nèi)合成（必需氨基酸）。

必需氨基酸一般由碳水化合物代謝的中間物，經(jīng)多步反應(yīng)（6步以上）而進(jìn)行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶約14種，而必需氨基酸的合成則需要更多的，約有60種酶參與。生物合成的氨基酸除作為蛋白質(zhì)的合成原料外，還用于、木質(zhì)素等的合成。另一方面，氨基酸在生物體內(nèi)由于氨基轉(zhuǎn)移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脫羧轉(zhuǎn)變成胺后被分解 

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