鹵味在家做【自制鹵牛肉】的做法步驟

1準(zhǔn)備需要的材料。 2鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來(lái)。 3姜洗凈切片。 4牛腱肉切大塊，鹵味牛肉鍋，用流水沖洗干凈，特色鹵味牛肉鍋店，清水浸泡一小時(shí)，中途換水兩次。 5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。 6把調(diào)料里提到的所有調(diào)料放入鍋中，加入適量的清水。 7牛肉放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，關(guān)火自然晾涼，然后再次開大火煮開，改小火30分鐘，關(guān)火悶30分鐘。 8鹵好的牛肉取出，老鹵牛骨火鍋，放入盤中晾涼。

牛肉的功效與作用

牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗ai、提高機(jī)體免l疫功能的效果，特色鹵味牛肉鍋， 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

鹵味牛肉鍋

牛腱用牙簽扎一些小孔并且提前腌制一下會(huì)更加入味。牛腱建議整個(gè)鹵，不要切塊，這樣更加適合成品的改刀。

牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質(zhì)更緊實(shí)。

在鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快，還可去除異味。

鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)，鹵好的牛肉浸泡一夜（6-8小時(shí)），然后撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。

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