相傳古時(shí)，軍卒和百姓不分酷暑嚴(yán)寒日夜苦干，家人為使親人能吃上面條，便把搟好切細(xì)的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調(diào)好的酸湯送到工地，讓親人在勞動(dòng)之余，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充饑又能解渴，被譽(yù)為慰勞飯食。后來(lái)有人將曬面條改進(jìn)為手工掛面，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會(huì)上廣為流傳的酸湯掛面。

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掛面營(yíng)養(yǎng)翻倍小提議諸多顧客挑選掛面的初心大多數(shù)由于其便捷，但從維護(hù)人們自身的身心健康視角而言決不能由于便捷而摒棄了營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值低是諸多品牌掛面蹭熱點(diǎn)“營(yíng)養(yǎng)花型面”的緣故之一。那人們?cè)谄綍r(shí)的掛面制做時(shí)要怎樣取長(zhǎng)補(bǔ)短呢？小小的掛面，食用方法上注重多多的，要愛吃的身心健康營(yíng)養(yǎng)也是必須用心來(lái)烹制，人們又該怎樣來(lái)煮成一碗營(yíng)養(yǎng)十足，特色美食的面條呢？*蔬菜水果的配搭越豐富多彩越高，豆芽菜、油菜、西蘭花、大白菜，黃瓜片等全是面條非常好的蔬菜水果搭擋。生雞蛋、肉粒、各式各樣海貨等一些含有蛋白的畜類輔材還要適當(dāng)配搭。*豆腐干、豆放進(jìn)面條中也會(huì)我們一起吃的好滋味的另外營(yíng)養(yǎng)翻倍。*提議掛面的湯面不必食用，一部分掛面湯中帶有較多的鹽份*掛面不抗泡，盡可能吃是多少煮是多少，一次性吃了，防止下頓服用時(shí)口味越差且營(yíng)養(yǎng)流失。吃涼皮時(shí)降低在冷水中清洗的頻次，降低營(yíng)養(yǎng)流失。*面條煮好后盡可能溫食，太涼超溫服用都是對(duì)身心健康導(dǎo)致欠佳的危害。 

蔬菜掛面在生產(chǎn)加工制做中加上蔬菜汁或蔬菜粉，讓掛面顏色鮮艷，表面，讓營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩，口味美味可口，吸引住顧客的眼光。蔬菜掛面的營(yíng)養(yǎng)元素：蔬菜掛面中含很多鐵制，對(duì)缺鋅極益。所含復(fù)合維生素可預(yù)防夜盲癥等。所含葉酸片以及他化學(xué)物質(zhì)則具防衰作用，改進(jìn)一些神經(jīng)癥。一切正常掛面應(yīng)顏色勻稱一致，雪白，稍帶淡黃，無(wú)怪味，霉味以及他臭味；花型掛面則應(yīng)具備加上輔材的特殊氣味。 

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