新手問得的問題就是：掐頭去尾各是多少？為什么要掐頭去尾？酒頭酒尾如何處理？蒸餾酒很少有人問起，濃香型白酒加盟代理，至于尾子水根本就沒人問起！因為知道的人并不多.

為什么要掐頭去尾？

酒頭含有、、低級脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，對視覺有傷害，須要單獨接出來存放。

酒尾中的乳酸和酯類比酒頭、蒸餾酒的含量高出好幾倍，含有亞油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等脂肪酸酯和較多，酒味雜、苦澀、酒體渾濁，濃香型白酒加盟條件，也應(yīng)該單獨接出來存放。

低度白酒的儲存幾乎沒有價值

上述提到的酯化反應(yīng)，若要發(fā)生有一個大前提，就是乙醇含量高，水含量低，這樣才能發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯類物質(zhì)。而如果是乙醇含量低，水含量高，那么酯化反應(yīng)進行不了多久，就會發(fā)生水解反應(yīng)，從而產(chǎn)生酸性物質(zhì)。這些物質(zhì)不易揮發(fā)，時間越久，累積越多，就會使酒的口感變得寡淡無味，甚至發(fā)酸。

總的來說，純糧高度白酒隨著儲放時間增加，酒質(zhì)也會變得越來越好。但是也有佳期限，一般陳藏5-25年合適，時間太短會達(dá)不到效果，太長就不適合直接飲用了，濃香型白酒加盟費用，用作基酒比較好。而低度白酒無論放多久，酒質(zhì)都不會提升，甚至反而變得更差。所以說，低度白酒的儲存幾乎沒有價值。

對于“液態(tài)法白酒”而言，“新工藝白酒”的叫法更為符合，濃香型白酒加盟，因為這里的“液態(tài)”僅僅指的是食用酒精的生產(chǎn)過程，然后用食用酒精進行傳統(tǒng)白酒的“模仿”。這種用食用酒精“模仿”白酒的生產(chǎn)工藝是在上世紀(jì)創(chuàng)造的，并沒有傳統(tǒng)延承，所以更應(yīng)該叫作“新工藝白酒”?！耙簯B(tài)法白酒”這一“新白酒品類”，現(xiàn)在已經(jīng)極為普遍，其本身對于飲料食品技術(shù)發(fā)展的推動是不可否認(rèn)的，在本質(zhì)上，“液態(tài)法白酒”其實僅僅是一種“飲料思維”的白酒產(chǎn)物，而其對于行業(yè)和市場的影響就要另做討論了。

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