衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。手抓餅培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

廣東腸粉又一個(gè)熱門早餐美食。廣東經(jīng)濟(jì)開放之后，大量的人員涌入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬(wàn)人都吃過的特色美食，近些年腸粉的口味也在不時(shí)的改良和提高，現(xiàn)在腸粉已經(jīng)是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了

課程內(nèi)容 1選米

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價(jià)格等知識(shí)。

2泡米

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點(diǎn)學(xué)米的浸泡時(shí)間、貯存方法等知識(shí)。手抓餅培訓(xùn)

3磨米漿

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機(jī)，磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識(shí)。

4調(diào)米漿

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，依照配方比例，調(diào)配腸粉米漿。

5醬汁

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。

6湯汁

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。手抓餅培訓(xùn)

7辣椒醬

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。

8蒸制

第八步，衢江手抓餅培訓(xùn)，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機(jī)蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技巧等知識(shí)。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。手抓餅培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

做面包需要用高筋面粉，這是面包組織細(xì)膩的關(guān)鍵之一。高筋面粉指面粉中蛋白質(zhì)含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達(dá)到13%。有TX說(shuō)在超市買不到高筋面粉，我的意見是去大型的超市找找，或者干脆網(wǎng)購(gòu)。畢竟，做面包少不了它。

餃子粉不是高筋面粉——這點(diǎn)需要特別注意。我不知道關(guān)于“餃子粉就是高筋面粉”這個(gè)概念是從哪里來(lái)的，手抓餅培訓(xùn)班，但我知道它深深植根于很多TX的頭腦里。只要稍加注意，手抓餅小吃培訓(xùn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子粉的蛋白質(zhì)含量大多在10—11%之間，達(dá)不到高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)，仍屬于中筋面粉的范疇。但是，它是中筋面粉中蛋白質(zhì)含量的粉類，所以，是在沒有高筋面粉的情況下，手抓餅培訓(xùn)，可以用它代替，作為權(quán)宜之計(jì)。手抓餅培訓(xùn)

如何判斷面粉的筋度呢？有一個(gè)的辦法。抓一把面粉，用手捏緊成塊狀，松開手，如果面粉立刻散開，就證明筋度很高。如果面粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。手抓餅培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲管理易犯的錯(cuò)誤

盲目追求熱點(diǎn)和流行餐飲。

所謂熱點(diǎn)餐廳，也可以理解為流行餐廳，就是那些當(dāng)前在消費(fèi)者里面消費(fèi)熱度很高，當(dāng)前非常受追捧的餐飲品種，這類餐飲可能是因?yàn)檠b修，可能是因?yàn)闋I(yíng)銷，可能是因?yàn)猷孱^等各方面，在消費(fèi)者層面獲得很大的關(guān)注度和排隊(duì)效應(yīng)，形成非常強(qiáng)的引流效應(yīng)，成為讓商場(chǎng)餐飲兩眼放光的類型。手抓餅培訓(xùn)

但非常遺憾的是，從商業(yè)角度而言，凡是流行的東西，就意味著非常容易過時(shí)，一個(gè)經(jīng)久不衰的東西，一定不是流行的東西，這也完全背離了“流行”兩個(gè)字的內(nèi)涵，因此，追逐流行性餐飲的錯(cuò)誤在于，可能當(dāng)前非常，但這一股風(fēng)潮一過，它就會(huì)成為垃圾，被市場(chǎng)拋棄，消費(fèi)者對(duì)它也不再感興趣，招進(jìn)來(lái)何用？

手抓餅培訓(xùn)班-衢江手抓餅培訓(xùn)-心廚餐飲培訓(xùn)小吃培訓(xùn)(查看)由衢州市心廚餐飲管理有限公司提供。手抓餅培訓(xùn)班-衢江手抓餅培訓(xùn)-心廚餐飲培訓(xùn)小吃培訓(xùn)(查看)是衢州市心廚餐飲管理有限公司今年新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：曾總。