真空熬糖鍋流程簡(jiǎn)介

投入白砂糖和糖漿，將糖液熬致135-140度，落下頂蓋，開(kāi)啟真空泵可抽真空30秒鐘即可出料。熬糖時(shí)間控制在25分鐘左右，熬出的糖色澤透明、品感細(xì)膩。是高質(zhì)量、糖果在無(wú)鍋爐的情況下生產(chǎn)的必備產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱；天然汽、液化汽），真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

2、真空浸糖鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、。

3、真空浸糖鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、工作方便、。

4、由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體 直邊 支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。

5、機(jī)組可抽真空、加熱、加壓、保溫，一機(jī)多用。

讓每一種食材找到懂她的人，好吃因?yàn)殚_(kāi)心，要分享的正是一份甜美和快樂(lè)讓每一種食材找到懂他的人享受烘焙甜品帶來(lái)的甜美時(shí)刻烘焙甜品——糖納紅小豆。隆澤機(jī)械提供的蜜餞浸糖機(jī)器，并傳授生產(chǎn)工藝配方。

真空浸糖鍋的出現(xiàn)，不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問(wèn)題。真空浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點(diǎn)。不銹鋼材料制造（符合國(guó)家衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）；后者只有內(nèi)鍋體采用304或者316L不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）。

真空浸提罐采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、工作方便、?？沙檎婵铡⒓訜?、加壓、保溫，一機(jī)多用。敞口的夾層鍋浸糖一個(gè)是時(shí)間太長(zhǎng)，效率低；還有一個(gè)就是果脯容易氧化，蜜餞真空浸糖鍋滲糖快，顏色不好看。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。用隆澤負(fù)壓鍋，鍋內(nèi)是個(gè)脫氧的狀態(tài)，這個(gè)就保證品質(zhì)了。

隆澤真空真空浸糖鍋不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問(wèn)題。由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類(lèi)、酚、類(lèi)維生素等物質(zhì)，可防止受熱而破壞。而一些糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。    

真空不銹鋼浸提罐由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體 直邊 支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、。同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性極強(qiáng)。

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