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首先,要把酒店廚房進(jìn)行裝修,水和電都要布置安裝妥當(dāng)。準(zhǔn)確測(cè)量廚房設(shè)備長(zhǎng)度、寬度和高度,包括廚房?jī)?nèi)的柱子等物體都要明確標(biāo)注;繪出廚房的平面圖,必要時(shí)還要設(shè)計(jì)出立體圖。 其次,根據(jù)酒店需要,二手蒸汽鍋爐回收,酒店廚房設(shè)備廠家按照廚房圖紙進(jìn)行各種設(shè)備的擺放,中間需要和廚師長(zhǎng)協(xié)商,終確定各種設(shè)備的尺寸,進(jìn)而合理的畫出設(shè)備的CAD擺放圖,為了直觀有時(shí)需要設(shè)計(jì)出3D立體效果圖。這樣設(shè)備的清單及其規(guī)格也就出來(lái)了。
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廚房能源利用一體化
節(jié)能環(huán)保綠色健康是廚房設(shè)備研發(fā)永遠(yuǎn)不變的主題。廚房中很多能源如果能循環(huán)利用,該是一個(gè)多大的進(jìn)步啊。熱灶、蒸鍋產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)一步加熱水源,供洗碗洗餐具使用等。移動(dòng)廚房概念。高酒店的門檻,受政策的限制,制約了很多人的腿腳。想吃的美食,受單位或家里廚具的限制,出不來(lái)效果。打包外賣,二手鍋爐回收站,色香味形器、溫度得不到保障。想開個(gè)戶外酒會(huì),只能是冷餐的。想吃美味熱菜,是一種奢望。
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廚房設(shè)備保養(yǎng)事情的內(nèi)容 一樣平常保養(yǎng)是指操作員工每天舉行定機(jī)例行保養(yǎng)。緊張內(nèi)容包羅:開機(jī)前對(duì)配置舉行干凈、潤(rùn)滑、緊固松動(dòng)機(jī)件,連結(jié)部件的完備性,下班前對(duì)配置舉行排除,對(duì)各部舉行擦拭和注油等。對(duì)付大型呆板配置,保養(yǎng)多數(shù)在配置外部舉行,分保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)。
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