烘干房是如何進(jìn)行排濕的？主要看烘干機(jī)房?jī)?nèi)溫度。

溫度小于38攝氏度，建議采用一般冷凍式除濕機(jī)組，工作溫度5-38攝氏度，當(dāng)溫度超過(guò)四十度會(huì)自動(dòng)停機(jī)保護(hù)。

溫度在38到50度之間，建議采用烘干房專門(mén)用除濕機(jī)組，此機(jī)組對(duì)溫度有嚴(yán)格的限制。

為了減少能耗，近年來(lái)熱管技術(shù)加入到烘干市場(chǎng)，效果甚好，主要是加入熱管換熱器對(duì)排風(fēng)中的能量進(jìn)行回收。即通過(guò)熱管換熱器使排風(fēng)中的顯熱量被吸收，并釋放在補(bǔ)充的新風(fēng)中，優(yōu)點(diǎn)是：1.適用溫度廣泛，2.通過(guò)換氣對(duì)烘干房?jī)?nèi)濕空氣進(jìn)行去除，3.補(bǔ)充新風(fēng)為干熱空氣，4.節(jié)能效果好。5.設(shè)備投資低。

網(wǎng)帶烘干機(jī)工作原理：

　　網(wǎng)帶烘干機(jī)的主要原理是將需要烘干的濕物料平均的平鋪在網(wǎng)帶(或是鏈板)上，網(wǎng)帶采用耐高溫、耐侵蝕、網(wǎng)帶，由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)網(wǎng)帶在烘干機(jī)內(nèi)來(lái)回移動(dòng)，潔凈不亂的熱風(fēng)在物料間穿流而過(guò)，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達(dá)到烘干的目的。網(wǎng)帶的線速度視物料的種類和含水量而定。向采用負(fù)壓，多孔進(jìn)氣，保證有效烘干面積，風(fēng)速分布平均，進(jìn)步烘干效果。

前處理：剪除菇根，留菇柄長(zhǎng)1~2厘米。先分揀出花菇、厚菇、薄菇，然后按品種與大小不同分裝于盤(pán)中，在陽(yáng)光下曝曬2~3小時(shí)，以去除部分水分。裝盤(pán)時(shí)應(yīng)使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺勻放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后 6小時(shí)以內(nèi)必須烘烤，食之源辣椒烘干機(jī)，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。

烘干：香菇裝盤(pán)后放在烤架上，送入烘干室進(jìn)行烘烤。應(yīng)把大而厚及水分含量高的放在上層，小而薄及含水量低的放在下層。一般擺放8~10層。若擺放過(guò)多，則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應(yīng)為30 厘米。烘干室溫度升到35℃時(shí)，方可將香菇入室烘干。室內(nèi)近窗處應(yīng)掛2個(gè)濕球溫度計(jì)。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1 小時(shí)增溫1~3℃，高溫度應(yīng)控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤 6小時(shí)→40~60℃下烘烤8~10小時(shí)→60 ℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，勢(shì)必會(huì)造成組織失水太快，易使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

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